大米中国人的主食之一，大米的方言，要是没当地人解释，你能吃得明白吗？

稻米，中国人正餐之一，尽管大家简略将中国正餐划分成“南米北边”，但稻米的受众群体，肯定要比鲜面条范围更广。 主要是因为，稻米具有极强的可执行性，这也使得各个地方的人用稻米做成各式各样多姿多彩的食材。 下边告诉你们10种大米的家乡话，大家看看，如果没有当地人的表述，大家可以吃得懂吗？

云南的饵块，是北京最着位的特色食品之一。 饵块的原材料是有机大米，一般有饵块、饵丝、饵片等三种款式，最常见的是饵块。 饵块非常容易储存，烹调方法也各形各色，能够烧，能够煮，能够烤，能够炒，能够蒸，能够炸。 由于原材料是稻米，因此饱腹较强，又比稻米得多多种烹调技巧。

广东省的广东肠粉，好多人误认为是用猪大肠制成的食材，事实上广东肠粉的原材料是粘米粉。 将粘米粉煮熟后变为一张皮薄，正中间裹上很多包馅就可以。 往往有广东肠粉那样令人非常容易误会名字的，是由于广东肠粉一开始的形状尺寸，都与猪肠很像，因此被称之为“猪肠粉”，简单化后也就成了广东肠粉。 口味清爽爽口，能吃出食材的乡味。

江西省的烫皮，是赣南客家区域的民俗特色小吃，原材料是稻米，制作流程看似简单，却又有独一无二的口味。 烫皮能够煎炸，炸熟香酥可口，合适煮茶配搭。 烫皮能够炒，再加上香肠腊肉一同翻炒，油酥肉味统统被烫皮消化吸收，美味可口下饭菜。 烫皮还能够蒸，蒸熟烫皮变松，可以加生猪肉、生鸡蛋等包馅，蘸着酱汁一起吃。

湖北的米粑粑，纯稻米食品类，把米碾成粘米粉后做成的便便，通道柔软，还有一丝清甜味，咬合后吞咽腹部还可以发觉一丝酸，口感层级比较丰富，且具有层次感。 米粑粑是武汉街头随处可见美味可口，价格低，一个人一次可以吃两三个，是众多武汉早餐中的一种。

四川的糯米糍粑，用糯米蒸熟捣碎后做成的一种食品类，在国内的南方地区比较流行，最有名的便是四川的红糖糍粑。 添加老红糖煎出的糯米糍粑，表面一层松脆，里面全是绵软的，嚼起来不粘牙，也有老红糖的清清甜味。 做为四川知名的并不是甜味的美食，红糖糍粑尽管美味可口，但是也不要多吃些，非常容易消化不好。

湖北的米凉虾，原料是米，将米碾成粘米粉后，隔水蒸熟，煮熟的米团子用漏勺漏入冷水盆，快速定形。 由于表面有些像河虾，因而而出名“凉虾”。 凉虾传统的配搭，是添加红糖姜水和冰块儿，解暑止渴，甜美美味可口。 现如今也可以在米凉虾中加入玫瑰红糖、酒酿圆子等食材，丰富多彩口感。

重庆的米豆腐，是重庆乡村美食特色之一，原料是米。 制做米豆腐以前，要将稻米中的残渣泡浸出来，随后添加石灰浆泡浸，石灰浆起到点卤的功效，这可以让粘米粉置放后凝结成形。 将米豆腐切块，浇入配制好一点的辣椒油调料，米豆腐色泽诱人，辣椒油黑红，加上一把香莱，细嫩滑口。

云南的过桥米线，用米做成长条状的面条状，煮熟放进大骨汤中，添加别的调料，吃着有稻米淡淡清香，也有大骨汤的美味。 四川人爱吃米线，其实除了耳熟能详的云南过桥米线之外，还有一种“打过过桥米线”，并没有汤，关键吃米线的味道和其它调料的原汁原味，具备浓厚的地区风韵。

南方的江米酒，又叫米酒，原料是江米，经过酿制米喝醉酒剩余的便是江米酒。 一开始，江米酒归属于边角余料，之后江南人将江米酒和甜点配搭，江米酒小圆子酸甜可口，江米酒冰粉粉清爽可口。 因此江米酒变成北方人青睐的一种口味，酸含有甜，甜中有酸，有健脾开胃提味的作用。

闽南地区大米血糕，要用米和猪的血一起制成的特色美食。 煮熟后米血糕，吃起来很硬，饱腹特别强。 米血糕的烹调方法很多，可以加汤里当火锅底料，或者切条煎炸，还可以切条制成卤菜，在炸鸡块里也具备一席之地。 但是不要吃太多，里很有可能没有食欲别的食材。

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