芥末是怎么做成的?(芥末是怎么做成的呢)

芥末是由芥菜的种子研磨而成。

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。 黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成。 绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。 可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。 亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

扩展资料：

芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。 芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末。

芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。 芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。 芥末油还有美容养颜功效。

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。 芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。 芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

食而有道：烹调时可酌量添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。 高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。 孕妇、眼疾患者应少食或不食。 在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。 当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

参考资料来源：百度百科-芥末

参考资料来源：人民网-细说芥末的功效与作用 如何做出美味芥末食谱

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