豆瓣酱的制作方法？(豆瓣酱的制作方法及配料)

做法：1、把胡豆瓣用水淘几遍，直到把豆瓣上的小绒毛淘干净。 2、铺开豆瓣们让它们晒太阳，把它们晒干。 同时把两种辣椒也洗干净晒掉表面的水分。 因为我家吃得不是很辣，所以加了一部分普通红辣椒，喜欢辣的可以全部用小辣椒。 3、豆瓣们晒干后，将一瓶普通酱油，盐，菜油倒入豆瓣里面，搅匀豆瓣全程不用打碎也不用焯水，因为这一步豆瓣自己就会被佐料们榨熟的。 注意哟，菜油要没过豆瓣，不然会生霉的。 4、把拌好的豆瓣们继续晒，差不多要在三伏天里晒一个月，晒好后豆瓣酱是呈漂亮的酱油，豆瓣全也软啦，把辣椒们打碎5、将晒熟的豆瓣酱和辣椒混合。 这一步需要加盐，菜籽油，干辣椒面以不干不稀最好，边混合边尝，尽量咸一点因为淡了豆瓣酱会变酸酸的。 6、最后一步就是把混合好的豆瓣酱装入坛子里，老式的砂坛最好啦！然后倒入生菜籽油，没过酱两指节好最棒！这里要注意的是豆瓣酱加菜籽油最好只到坛子里的三分之二，防止后期发酵后满出来。 7、静静等待一个月，自制豆瓣酱就好啦。

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