贵州特色小吃有哪些

贵州特色小吃有米豆腐、花江狗肉、丝娃娃、花溪牛肉粉、凉拌折耳根等。 贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。 在明朝初期，贵州菜已趋于成熟，许多菜式都有600多年的历史。

贵州菜肴的一大特色就是酸。 贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。 酸菜家家腌制，食之开胃消食。 酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。 酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。 酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。

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