怎样撬开生蚝的壳(新鲜生蚝怎么开壳)

生蚝（论正确的撬壳方法）

12个生蚝，三种吃法。 定生蚝时完全忽略了还要自己开生蚝这件事，开生蚝时忘记了去找教程，然后第一次开的时候光荣负伤了...幸好身残志坚的我第二次就找对了方法...由于硬件不足没法录视频，只能发挥话痨属性讲解了。

用料

生蚝 12只（6+3+3）

青柠生蚝

青柠 半个

蒜蓉烤生蚝

蒜 两个（不是两瓣...）

小红椒

油

酱油

盐

蚵仔煎

鸡蛋 2个

葱花

淀粉

盐

鸡精

生蚝（论正确的撬壳方法）的做法

#开生蚝#

正面（平的一面）向上，可以看到上壳比下壳小一圈。

刀尖的位置就是上下壳交界处（图片压缩太厉害，很难看出来...）

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左手压住生蚝尾部，右手拿刀上下使力并轻微旋转，直到刀尖轻松插入生蚝内部。 （见小贴士）

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刀尖插入后上下使力撬，感觉到壳突然一下被撬松，这时会有这么大的开口。

剩下用手掰开就好。 用水冲洗掉碎壳，将水倒干准备就算完成了。

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有时候会碰到很难撬的生蚝，比如扇头向下弯曲的...其实方法一样，耐心一点就能找到切入口。 但由于受力原因，很可能只敲掉一半壳，这时候用刀抵住根部轻轻一撬剩下的壳很容易就开了。

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#青柠生蚝#

生蚝挤上柠檬即可。 不及时吃的可以放在冰块上面，冰镇的生蚝更好吃哟(○' ω '○)

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#蒜蓉烤生蚝#

两个蒜都切成蒜蓉

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锅中放油，放入蒜茸小火炒至刚好熟，拌入少许酱油，盐，红辣椒即可。 （见小贴士）

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蒜蓉放在生蚝上，再淋些蒜蓉中的油上去，200℃ 8min

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摆盘

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#蚵仔煎#

锅中倒油，倒入鸡蛋，两面煎至金黄即可。 不要煎太久了，会老。

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蚝肉切两下。 鸡蛋里面加盐，淀粉打散，加入葱花，蚝肉拌匀。

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OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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