艾草青团为什么是苦的

艾草本身带有苦味，所以在制作青团时，会加入一些碱，有助于消除其中的苦味。 艾草是青团的主要材料之一，有独特的艾草香气，在处理艾草时，步骤较为繁琐，要先将其煮沸，加一点碱粉，然后过冷水，才能去除艾草的苦涩。 若是少了这其中的一步，

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