我想问一下黑玉米煮了掉色正常吗

黑玉米煮了掉色是正常的，这是因为玉米中的花青素在加热的过程中分解了，对于身体不会有不利影响。

花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的背元。

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