干辣椒做菜的方法(干辣椒做菜怎么做才辣)

首先了解下干辣椒，干辣椒是红辣椒经过晒干，人工脱水等过程而形成的辣椒产品。 它含水量低，适合长期保存，所以干辣椒的辣味和香味都锁在里面了，在炒菜时要辣椒的辣味，可以先将锅里倒入适量的油，然后开火使油温在7成热时放入干辣椒。

同时还可以放入其他的调料如生姜，大蒜，八角等小火翻炒，一定要注意火候，不要炒糊了，等干辣椒变成鲜红热而且带点淡黄色时就可以加入需要炒的菜，此时一起翻炒至菜熟，记得要加盐和调味料哦！炒好就出锅，因为干辣椒经过高温后就会释放出辣味和辣椒香味，辣椒的辣不辣也和辣椒本身有关，如果辣椒的辣度高那么炒出来的就会很辣，反之就不辣，一般在炒菜的时候用的干辣椒和做干锅所用的干辣椒是不一样的。 一般炒菜的时候用的干辣椒是用的辣椒里面辣椒籽比较多的那一种。

做干锅用的干辣椒是辣椒籽比较少。 当然不管哪一种辣椒它们都有分辣层度！微辣，一般，超辣！干辣椒有圆形的，长条形的。 圆形的干辣椒炒菜用的比较多，长条形的干辣椒用来做干锅偏多，在炒菜的时候，提前把干辣椒用剪刀剪开把里面的辣椒籽抖出来，这样后面炒的时候香味才会更香。 把油温烧到高温，把干辣椒籽和辣椒皮一起放入锅里面炒香！

我用得干辣椒是市场上面购买的，每次买的时候都说清楚的用来炒菜，买不辣的干辣椒。 所以我买的时候一般都是两种都会买！（圆形的和长条形的）

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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