药食同源话马齿苋 古代“长寿菜”夏天是吃它的最好季节

有一种野菜，既上得了餐桌，又下得了药房，夏天一到，漫山遍野都是它绿油油的身影——这就是马齿苋。

马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。 马齿苋菜在我国各地几乎均有分布，因叶片形似马齿，故名马齿苋。

可别小看了这种野菜，马齿苋菜可是真正“药食同源”的好食材，特别适合夏天食用，是真正的夏季“第一野菜”，被称为长寿菜。 又因其“叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑”，具备五行之色，还得名“五行菜”。

据《滇南本草》记载，马齿苋能“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。 ”

营养价值

马齿苋的营养价值很高，其含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、维生素E、胡萝卜素及钙、磷、铁等多种微量元素；另外，马齿苋还含有丰富的ω-3脂肪酸，可减少血液中的脂肪成分，具有很高的药理作用。

功效作用

1、清热凉血、祛暑湿： 中医认为马齿苋性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大肠经，夏季燥热，可以清心火、除肺热。 其次，马齿苋有利湿消肿的作用，夏天暑湿交杂，很适合吃马齿苋。

2、降三高： 马齿苋可以促进胰岛素的分泌，因此有降血糖的作用；马齿苋是高钾食材，有助于平稳血压；其次，马齿苋富含丰富的ω—3脂肪酸，能抑制人体对胆固酸的吸收。

3、抗菌、消炎： 马齿苋具有消毒杀菌的作用，可以抵抗大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等，对预防胃炎和胃癌都有所帮助。

4、润肠通便： 马齿苋当中含有不少的膳食纤维，纤维素类物质进入身体后可以促进肠道代谢，促进排便，预防便秘以及结肠癌的发生，对于肠道 健康 有着靠谱的促进作用。

食用方法

马齿苋拌豆丁

豆腐干200克，马齿苋50克，白芝麻少许，盐1小匙，蔬果粉1小匙，麻油2大匙

1、马齿苋洗净，除去根及老叶，豆腐干洗净切成小丁；

2、备一锅水沸腾后熄火，将马齿苋泡5分钟后取出切成细末；

3、将马齿苋细末和豆腐干丁放入碗中；加适量麻油、盐、蔬果粉拌匀；

4、食用时洒些白芝麻即可。

清炒马齿苋

马齿苋一把，生姜、盐、花生油适量

1、马齿苋清水洗净后，择短，姜切末；

2、倒入滚水中过一下，时间呢，不要太久，不超过1分钟吧；捞出，沥干水分备用；

3、热锅凉油，加姜末爆香，将马齿苋倒入快速翻炒，加盐，再翻均匀，端盘。

马齿苋菜团

马齿苋一把，面粉适量，花椒粉1勺，辣椒面、盐、蔬果粉、生姜适量

1、马齿苋用盐水浸泡洗净，切成小段；撒入盐、蔬果粉、花椒粉，然后加入少许面粉拌匀；

2、拌匀后加少量水，再加少许面粉拌匀，足够把菜粘住即可，用手轻轻握成团，放在笼布上，上锅蒸，上气之后十五分钟即可；

3、生姜切碎，加入辣椒面，用热油泼香，再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~

马齿苋薏米粥

薏米50克，大米50克，马齿苋50克，盐适量

1、砂锅放足了水，放入淘洗过的薏仁浸泡一小时；

2、马齿苋洗净，放开水烫至变色，捞出后洗去粘液，挤干水切碎；

3、砂锅用大火烧开，加入淘洗过的大米煮5分钟后转小火，小火40分钟后加入马齿苋；

4、继续小火后30分钟停火，喝的时候加盐。

食用禁忌

马齿苋，因为是路边的野菜，要加入足量的清水和盐，浸泡10分钟。 反复清洗几遍，可以去除杂质和不好的东西。 其次，马齿苋本身带有一股酸味，建议大家食用时不要放醋。

虽然马齿苋是一种药食两用的食材，但对于从来没有吃过马齿苋的人，最好第一次吃的时候一定要少量，逐渐适应了才能多吃。

以下情况不宜使用:

1、马齿笕性寒凉，脾胃虚寒的人群、腹部受凉引起的腹泻人群不宜食用;

2、内服马齿苋制剂时不宜再用保钾利尿药，以免导致高血钾症；

3、怀孕期间不宜食用，马齿苋“滑胎”可能引起流产；

4、马齿苋与鳖甲相克，入药的时候不要同服。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的夏天快吃长寿菜和什么菜吃了长寿问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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