怎样做炒鸡好吃(炒鸡怎么炒好吃又简单)
辣椒炒鸡的做法：
：鸡肉600克。 ：青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个，大葱半根。
：食用盐50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克。
：八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个。
：
1、青红辣椒切马耳片备用。 其实这中青辣椒不辣不怎么辣很好吃，可以再多来几个的。
2、生姜清洗干净后切块，大葱切小段，蒜子去皮去头尾后切大粒备用。
3、香料用清水洗一下，把表面的灰尘洗干净后沥水备用。
：
1、热锅下少量的油先润锅，然后把油倒出，重新加油，把油温升到三成热时改小火，把葱姜蒜倒进锅内炒出香味，因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长，所以下锅时的油温不宜太高，火候不能太大，否则后期容易烧焦。
2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去，和葱姜蒜一起炒出香味，注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下，再泡一下，这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑。
3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味，我们的香料和干辣椒都用水洗过的，相对来说更不容易烧焦，要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦，这样就会影响菜肴的味道和香气了。
4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀，这时就能闻到浓浓的香气了。 还等什么，把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒，要不停地翻动，这样鸡肉在锅内才能受热均匀，还有一个原因就是不停地翻动锅内的食材，那些配料和香料才不会烧焦。
5、鸡肉下锅后先是出水，所以开始看到锅内的油会比较混浊，那是因为水和油的混合体，慢慢的就会出油，等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了，这时看到的油就比较清澈。 这也说明鸡肉煸炒得差不多了，炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了。
6、接下来就可以进行调味的步骤了，首先加入生抽来增加味道，加完后翻炒均匀，让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下，随便也能给鸡肉上个色。
7、加入2勺柱候酱，柱候酱是广东的一种特色调味酱，可以使畜禽肉类更加香浓入味，肉质更鲜嫩，增加菜肴的风味。
8、有啤酒的加一瓶啤酒进去，如果是听装330ml的那就要2瓶，抠门一点的就加1瓶，不够的就加清水，加到刚好没过鸡肉就可以。 如果喜欢汤汁多一点的可以多价一点，用汤汁来拌饭那也是一绝。
9、加好啤酒之后就改大火炖上5分钟，在汤汁沸腾后会有少量的浮沫出现，及时撇去即可。 5分钟后改小火再炖上10分钟。
10、10分钟后加入1勺蚝油，蚝油主要是以牡蛎为原材料熬制的一种调味料。 可以起到调味增鲜的作用，还有一定的去腥效果，我们在使用蚝油的时候要注意，蚝油是不能长时间耐高温的，所以不能过早的加入蚝油，否则蚝油的作用就要大打折扣，加好后翻炒均匀。
11、加入小半勺胡椒粉进去，胡椒粉可以增加风味，也是很好的去腥调味料，加好后翻炒均匀。
12、尝一下汤汁的盐味，不够就补盐，前面加的生抽，柱候酱和蚝油都带有盐分的，所以加盐的时候要先尝再补。
13、按照饭店的做法，这个时候就会把锅内所有的八角、香叶、白芷、生姜和干辣椒挑去不要。
14、把青红辣椒放入锅内，开大火快速翻炒收汁，辣椒很快就可以熟，最多1分钟左右就可以。
15、起锅前按饭店的做法是加味精、鸡精增鲜，我们在家就不需要加那么多添加剂，我们就用白糖来代替，少量的白糖同样的可以起到中和各种味道达到平和，同时也可以起到增鲜的作用。
关于炒鸡怎么炒最好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
下一篇：脾肾阳虚怎么治疗(严重脾肾阳虚久治不愈怎么办)上一篇：怎么画消防员 人物(画消防员的人物怎么画)