普洱茶熟茶的冲泡方法(普洱生茶和熟茶的泡法区别)

普洱熟茶是一种难于冲泡的茶。 一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可能有不悦的气味。 为了把熟茶泡得好喝，今天无墨记就与大家分享一些泡普洱熟茶的小技巧。

1、置茶：控制好茶/水比例，为浓淡打好基础。

110ml盖碗，投茶7克。 这个投茶量基本保证了比例的协调。 可根据个人口味自行调整。 同时调整每泡时间加以配合。 比如说，希望多泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。

2、洗茶：湿润茶叶，清洁茶面。

从洗茶开始，请温柔注水。 可旋可吊，但水流一定要平和，稳定。 不要使茶叶猛烈翻腾。 洗两次者，第一洗可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温。 第二洗可以适当降低，提高水温洗茶。 洗茶后尽量彻底沥净茶底。

洗茶前一般需要温杯。 但既然洗茶有清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯。 推荐直接使用烧水器皿中的开水烫盏，无论视觉还是实际效果，都更清洁。

小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温。

3、前三泡：抑制杂味，提升汤感。

基本方法：定点吊水，缓慢注入。 把水和茶的相对运动降到最低。 注得够缓够稳时盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。

出汤时，建议使用公道杯。 这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，您会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味。

每泡出汤完毕后，建议沥净茶底。 留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性。

4、中间三五泡：有香有水，协调交融。

基本方法：缓慢旋水，稳定注入。 不可猛冲。 要把水温以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，我们才可以兼顾香、水，达到协调。 因此，稳定旋水说来简单，实则很考技术。 但实际泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水点多高?这些都需泡茶者根据茶性，品饮者的口感需求等做实际的调整。

5、最后三泡：香高水滑，汤甜味淡。

基本方法：急冲注水，叶底保持持续高温。 冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水。 重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香。

茶叶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温。 这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温。 紫砂壶由于其本身导热性差，保持叶温的能力天然较强。 而盖碗则降温极快，于是就有了这样的动作次序：准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。

整个冲泡过程中，不要摇、搅、拨动叶底。 这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。 同理，注水要一直保持平稳，即使高冲也要保持水柱平静光润。

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