螃蟹是买公的好吃还是母的好吃？

公蟹长的速度比母蟹会慢一些，等到农历十月份的时候，所有器官才发育成熟，脂肪也渐渐堆积起来。 蟹膏就是公蟹的精液和器官的组成，也是雄蟹强壮成熟的标志。 煮熟后拨开同样的地方看到白白的、黏黏的、半透明就是蟹膏。 蟹膏越多说明这蟹的品质越好。 市面上出售的大闸蟹、毛蟹、膏蟹在农历八、九月上市时，都是以吃母蟹为主。 这个时候的母蟹膏满肉鲜，公蟹因为没有蟹膏，吃上去总是少了一层乐趣。

蟹黄和蟹膏，它们其实都是螃蟹的“生殖器官”。 蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，并且大面积呈橘黄色。 很多人吃螃蟹的时候，非常喜欢吃蟹黄！觉得蟹黄其实就是螃蟹的卵。 就像鱼子酱一样。 所以吃蟹黄就是吃螃蟹的卵。 这个观念可是错误的。 蟹黄的成分虽然和蟹卵一样，但是还是有本质区别的。

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