做冰皮月饼，为什么要在预拌粉中加入白油？白油的作用是什么？

白油的作用是防止冰皮爆裂，还可以增加光泽度。

什么错别字啊

饼皮月饼的做法：

将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟。

稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用。

把面团分成小份，通常是8-10份左右。 这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。 通常用25-40克皮来包25克的馅料。

把馅也都分好。 我一般用25克馅料。 然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成。 做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。

如果做彩色冰皮，可以用食用色素。 当然，也可以用更为天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黄色冰皮；加草莓汁可以做红色冰皮；加胡萝卜汁可以做橙色冰皮；加绿茶粉可以做绿色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮。

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