牛肉干如何辨别真假？(牛肉干如何辨别真假)

您好，很高兴为您服务，根据您的问题做出以下解答，

一：怎么鉴别牛肉干真假：

1、看颜色

正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是纯天然无添加剂，只用天然香辛料，增加牛肉干口感。

2、看纤维

再怎么添加牛肉膏等香精，改变的只会是味道，纤维是不会变的。 牛肉的纤维长，手撕则块大条粗，肉质结构紧凑，而猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。

3、看价格

以内蒙古的牛肉干为例，六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。 对比生牛肉的价格，自己算算成本，低于成本的基本不用考虑了。 (也不排除有些黑心商家故意抬高价格，但大部分会迎合一些消费者贪图便宜的心理，低价出售劣质“牛肉干”)

4、尝味道

牛肉为原料的食用时感到肉老，猪肉为原料的食用时感到肉嫩。

温馨提示：买牛肉干应选择正规品牌，尽量在大型商场超市买质量信得过的品牌。 像那种包装粗劣，生产日期不详，产地不详的牛肉制品还是不买为妙。 牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。 牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

二：怎么鉴别牛肉干真假：

1：正宗的牛肉干的颜色是暗红色有光泽甚至还会有点偏黑的感觉。 如果你看到那种颜色鲜艳，非常好看，别怀疑，它一定是添加了色素的。 这种自然风干的东西一般就只是加了一些香辛料的。

2：牛肉的纤维是比较长的，而且用手撕开，会发现纤维很粗壮。 如果是用猪肉冒充的牛肉的话，纤维很短，手撕的话纤维很细小，并且肉质没有牛肉紧实。

3：牛肉的价格本来就比较贵，做成牛肉干价格就更贵了。 比如说内蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超级干燥的需要3—4斤才能出已经牛肉干。 新鲜的牛肉多少钱一斤想必大家都知道吧，这样算下来一斤风干牛肉如果卖你几十块钱的话，你还觉得你捡到便宜了吗?

4：牛肉很劲道，做出来的牛肉干肉很老，很有嚼劲，而猪肉就不会了，反而嚼起来还挺嫩的。 亲，希望我的回答可以帮助到您，祝您生活愉快！

文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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