西瓜酱是河南的还是山东的

西瓜酱是山东河南地区的常见食品，对于老一辈人来说，是不可缺少的佐餐美食。 而郓城西瓜酱可是上过《舌尖》的美味，算的上根正苗红了。

随着《舌尖上的中国》的热播，郓城西瓜酱由当地人独享的美食，变得一夜间家喻户晓。 郓城是著名的西瓜产地，“十斤西瓜三斤皮”，吃过了红瓤美味，浪费了西瓜皮可不郓城人民的风格，于是便出现了西瓜酱这一道美味，把夏天的味道神奇的保存下来。

10斤黄豆、20斤西瓜、15斤根瓜、5斤盐，要把西瓜瓤最好的那部分吃掉，不然水分过多，要把西瓜酱做好，诀窍不仅在于材料的配比，还在于要对黄豆的捂制发酵、下酱操作以及暴晒条件有很好的掌握。 这是郓城人都知道的诀窍。

每年到了夏天西瓜成熟的时节，人们就会忙活起来准备制作西瓜酱了。

首先，刮掉绿皮，再将瓜打开，将最好的红瓜瓤分给早已等的心焦的大小馋鬼，剩下的红白相间的部分切成小块。

接下来，把这些西瓜和坛子中的豆曲搅拌混合，让它们均匀分布，这个步骤很简单。

第三步也很简单，就是往坛子里撒上适当的盐巴，再把坛子里的三种材料好好搅拌混合一下。

最后一步，就是用白布和麻绳把这个大坛子好好密封起来，静待西瓜酱做成的那一天，揭开密封布好好享用就可以了。

做好的西瓜酱，酸甜香辣，每次一上餐桌上都能让人大块朵颐，可惜的是，这样美味的西瓜酱却流行的还不广，很多人甚至听都没有听说过，错过了这样一种美味。

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