绿豆没熟透可以吃吗(绿豆没熟透吃了会中毒吗)

绿豆没熟是可以食用的，因为绿豆本身无毒且有解毒的功效，开宝本草中提到绿豆主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。 亦煮食，消肿下气，压热解毒。 这也反映了绿豆可以生吃，且无毒，可解毒，绿豆没煮熟时味道不好，所以还是建议将绿豆煮熟了再吃。

虽说绿豆没煮熟可以吃，但是一次吃太多或者是肠胃不好的人吃了还是会有一些轻微的不良反应。 因为绿豆中蛋白质等大分子的物质含量多，大量的使用在人体会难以消化吸收，加重肠胃的负担引起肠胃不适，肚子会胀气，肠胃不好的人发现绿豆没熟可以喝绿豆汤不吃绿豆。

绿豆是一种豆科类植物，每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，钙80毫克，磷360毫克，还含有胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素E和尼克酸等。 绿豆有降血脂，降胆固醇，抗过敏，抗菌，增强食欲的作用。 夏季吃绿豆食物可以消暑除烦，解腻开胃。

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