血鳗一斤多少钱（像蚯蚓一样的海鲜）

像蚯蚓一样的海鲜，女生表示不敢吃，潮汕人称它为油筷

鳗鱼，又称鳝，是鱼类的一种，和鱼的基本特征相似。 外观和蛇非常类似，但是身上无鳞。 鳗鱼一般生活鱼咸淡水交界清洁、无污染的水域。 潮汕沿海地区常见的鳗鱼有白鳗鱼、乌耳鳗、血鳗等。 鳗鱼的家常做法一般是清蒸、油焖、和红烧。 根据资料显示，鳗鱼肉含有丰富的蛋白质和各种人体必需的氨基酸，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。 此外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比问其他海鲜、肉类均高。 所以鳗鱼是一种营养丰富的海鲜。

鳗鱼

潮汕沿海地区有一种类似蚯蚓的鳗鱼，学名叫做蚓鳗，看起来长得像蚯蚓，又很像小蛇，掰直了又像一根筷子，潮汕人称它为油筷。 因为它长得很恶心，有些女生一看表示不敢吃。 市场上油筷鱼的价格很贵，因为它的产量很少，都是纯野生的。 蚓鳗生活在泥质浅海底，秋冬季节是产量最多的旺季，是一种罕见鱼种。 捕捞方法也是很古老，是渔民用工具一条条从泥沙海底捞上来的。

蚓鳗

蚓鳗的烹饪方法一般是油炸和爆炒。 一般的做法是去掉内脏，连着鱼头和脊骨一起吃。 大排档的做法通常都是拿来油炸的，撒上椒盐粉，香脆可口老少咸宜。 潮汕地区还是习惯萝卜干炒鳗鱼，今天我们一起来看看这道菜的做法。

首先当然是准备新鲜的蚓鳗鱼，戴上手套把它的肚子用手挤出来。 一条差不多切成两三块，洗干净晾干水分。

蚓鳗

准备萝卜干和大蒜，把菜脯切小片，蒜头拍碎切末，洗干净去水分装盘备用。

萝卜干大蒜

热锅下油，先把蒜末和萝卜干炒出香味。 加入蚓鳗继续爆炒，加入半碗清水，加入一小勺酱油。 煮至汤水快干的时候，就可以熄火装盘了。 因为蚓鳗的身体比较小，所以烹饪的时间不用太久。

蚓鳗

最后就是装盘上桌了。 这道菜营养丰富，也是潮汕地区很好的下酒菜。 煮熟之后，色相也是很好看。 可以说是色香味俱全。 不管是吃米饭还是米粥，它都是非常好的配菜。 如果这个时候你想喝两杯，萝卜干炒蚓鳗也是非常难得的下酒菜。 在这里用四个字来形容 ，“攀到你惊”！

蚓鳗

总结一下，蚓鳗身上没有刺，只有一条柔软的脊骨，所以这道菜适合8岁以上的小孩吃。 因为萝卜干和酱油里面已经有咸味，所以在烹饪过程中不需要再次下盐。 野生蚓鳗不是一年四季都有的，正常来说秋冬季市场上最多，也是最肥美的季节。 喜欢吃蚓鳗的朋友可以再等等。

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