馒头设备全套价格表（不需要机器就可以完成的手工馒头）

2023-01-18 18:26:15 发布:网友投稿作者：网友投稿

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#跟着大厨学做菜#

基础款馒头的做法

如果你会手揉，你会发现，手揉出来的馒头真香真好吃。这个份量是网上博主分享，本人自己实操成功过的配方。

能揉透，又不会特别费劲的。纯手工馒头，甚至会比外面的馒头店来的好吃。

这个方子没有任何多余的配料，都是最简单的原材料。

配方

中筋面粉240克，普通干酵母2克（北方冷可以2.5或者3克），糖7克，水110克，一般食用油6~7克（配方说是要猪油，我没有，食用油也可以）。

揉它

除食用油以外的所有材料混合在一起，用筷子搅拌一下，成面疙瘩，上手开始揉，揉面的方法就是像我们平时洗衣服的感觉，搓揉，到成团了，但还不是特别光滑的时候，这时候大概时间为7分钟，加食用油，用手把油和面团揉捏在一起，像揉面包一样，把面团搓成扁平状，尽量的让面团的每个部分都揉透。

最后再把面团合拢，用掌根部揉面，最后几下需要尽量温柔。揉到面团表面非常光滑细腻，切开，内部没有气孔或者仅仅有一点点细微的气孔。这个过程控制在15分钟或者多一点点，再多了也不好。

分割成六个，每个大概61克。取一个面团，剩下的五个用保鲜膜盖上。底部可以抹一点点油在案板上防止粘连。然后揉这个面团，尽量把面团的表面重新揉光滑。不需要揉太多次，大概20多下差不多。记住，动作要快，不要加生粉，就是快速揉好。

依次全部揉好，放入蒸笼或者烤箱，30℃，发酵40分钟。北方天气冷需要延长发酵时间。直到面团明显变大，感觉空空的，拿在手里没有重量的感觉就好了。

开水，大火，足气蒸12分钟。关火，等三分钟开盖。

⚠️注意‼️

一开始水不能太多，因为面团会越揉越黏手，揉面的过程中不推荐加任何的手粉，所以一开始你的面团水分不能大。然后揉的过程中，如果你不太揉就黏手，说明液体多了。成品是非常柔软蓬松的。
发酵时间，需要密切关注最后一个剂子的状态，通常我们发酵过一点点问题不大，不足就会很不好。我们揉六个剂子，最后一个发酵时间最短，所以要保证你最后一个面团也得到充分发酵。
这个配方，你可能未必能做到最后的成品很光滑，但只要你揉面到位了，一定是好吃的。不推荐做刀切，因为刀切少了一个二次揉面的过程，口感是有折扣的。
不要在揉面的过程中再加粉，口感会差一些。

以上配方出自“大四和小丫”