法国鹅肝多少钱一份(顶级法国鹅肝多少钱一份)
星标这个公众号，据说食运会变好
还会瘦，并且经常喝好酒
春暖花开，上海的气温飙到将近20度，终于迎来了关掉暖气、脱掉冬衣，出门撒欢的好时节！！！
和春天一起如约而至的，还有一年两度的餐厅周。 用超值价格打卡新店、拔草贵店，黑珍珠米其林随你挑的好机会，会吃会玩的朋友们当然不会错过。 本届餐厅周于2022年3月10日正式回归并持续到4月3日，在上海、北京、广州、深圳、杭州、苏州、成都、厦门、长沙、西安、珠海、南京等个城市同时举办，这阵仗也是挺大的。
老规矩，选了全国各地一些我看好的餐厅deal，欢迎按图索骥去吃饭。
这次也是蛮厉害的，国内我最喜欢的烧肉田无罗、以及国内最高水平潮菜之一的潮林府杭州店（以及姐妹店深圳粤海荟）都参加了，大部分菜单也很有诚意。
规则大家很熟悉了就不多介绍了，菜单也帮你们查好了，戳小程序订个位呀：
老规矩，先来上海方面的大部队，Bon Appetite!
上海 Shanghai
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01. Maison Lameloise 莱美露滋
套餐：午餐788元/位，晚餐1788元/位，另收15%服务费，菜品将依照食材和季节性进行调整
午餐
餐前小点：开胃小点－从沙尼到上海
前菜：鸭肉甜菜头西梅or蜗牛和冬笋
主菜：梭子鱼大桂鱼and乳猪 or 和牛西冷M7（另加428元）
前甜点：今日前甜点
甜点：板栗
精致茶点：每日精致茶点
晚餐
餐前小点：开胃小点－从沙尼到上海
前菜：金线鱼与鸭肝or鳌虾（另加428元）
主菜：扇贝和黑松露and兔肉 and 乳鸽 or 和牛西冷M7（另加428元）
前甜点：今日前甜点
甜点：巧克力
精致茶点：每日精致茶点
饮品：咖啡或茶1杯
对我来说，Lameloise 不是那种说走就走的餐厅，但绝对是我每年会光顾至少一两次的店。 想念那些三星法餐却求而不得，来这里吃顿饭，从上海最强开胃前菜到离店时赠送的法式蛋糕，法式haute cuisine的吉光片羽在上海还魂片刻，也算是一种不可多得的慰藉了。
1月份去了一趟，主厨专门帮我写了张定制菜单，从黑松露到金线鱼再到野鸡都吃了一遍，暂时过了过瘾。 看到餐厅周这张单，发现居然有惊喜重合，我最爱的扇贝与黑松露赫然在列，恩……有点想再去吃下晚餐。
今年黑松露季拉挺长，据说到3月底之前都还有。 之前一直苦寻不得好好把黑松露入菜的餐厅，大多数就是刨一刨拉倒，但黑松露的珍贵香气是要加热后才能完全释放的，这道黑松露扇贝，可以说是我在上海吃过对黑松露最有诚意的诠释了。
除了最后刨上去的松露片，厨房有很认真把黑松露制成酱汁（给我吃美了），而扇贝的处理也可谓用心良苦，除了常规的煎制、冷食扇贝Tartare，还有一瓣贝肉悉心裹在柔嫩卷心菜衣里，并嵌入黑松露片，以求多样层次与质地的碰撞口感。
怎么说呢，有法国那味儿了。
要是还没吃过这道本店名菜99%还原版本的鳌虾两吃，赶紧的。 脆米炸鳌虾搭配焦糖柠檬酱很合适，就是酱少了点哈哈哈。 左边的这个鳌虾塔塔，简直是，惊！为！天！人！但牛逼之处并不在于鱼子酱和鳌虾本身，而在于下面的这个酱，苹果这里加上柔滑绵软的芹根泥，酸度，美妙的酸度，加上一点点法式芥末，绝妙的平衡。 我吃到过法餐中，对芹根最精彩的诠释之一。
冬日限定的板栗甜点（午餐可以吃到），依然走得是多重质感与风味平衡的路线，个人非常喜欢。 但我更中意的还是这个厨房特别准备的Crêpes Suzette。 乍暖还寒的初春夜晚，这道这份桌边现制的火焰橙汁可丽饼，柔滑软饼裹着香而不腻的酸甜酱汁，暖烘烘扑入口中的刹那，由衷满足，旧日种种美好又浮现眼前……
真的，吃不上Les Amis或者Ducasse的Baba au Rhum，退而求其次吃个这饼也挺好的！！！
02. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
套餐：晚餐1680元/位，另收10%服务费
晚餐
第一道：新西兰鳌虾塔塔配蜂蜜柠檬汁,精选鱼子酱
第二道：油封日本有机鸡蛋配白芦笋酱,5J伊比利亚火腿
第三道：自制意式饺子包龙虾及布拉塔芝士配时蔬，龙虾浓汁
第四道：碳烤西冷牛肉配芳香黑醋汁
第五道：威尼斯传统甜品
甜点：自制意式小甜点
每次餐厅周总不忘推荐一下的8 1/2，aka沪上原教旨主义意大利fine dining塔尖，大家都爱把它和DV比，其实我觉得并没有必要，风格不同也各有千秋。
虽然Riccardo调去了澳门，但上海店底子毕竟放在那里。 还是那句话，个人觉得餐厅周晚市的这个set，从食材到丰盛程度更值得一吃，价格跟日常动辄2、3k相比，当然也很可爱了！
讲真非常想吃白芦笋，恩会不会变成开年后的第一口白芦笋呢？
有句讲句，之前吃的这个加了grappa的柠檬雪酪真心很OK！醉人的酒香让你到达上头的边缘，还附带桌边表演，现在配料换了成了莓子汁和蛋白霜，但万变不离其宗啦。
03. Oxalis 欧社
套餐：午餐268元/位，晚餐508元／位
午餐
Wine Pairing:经典搭配158元 / 2杯; 精选搭配：408元 / 2杯
开胃菜：鸭肝酱/腌制樱桃/糖渍橙皮/黄油吐司（另加68元）or 栗子“汤”/菌菇/毛豆/芹根奶沫or烟熏黄尾鰤鱼“塔塔”/莴笋/芥末酱汁/膨化米粒
主菜：“炙烤”牛肉精选/菌菇/芹根/牛肝菌牛肉汁（另加68元）or “烤”伊比利亚黑猪背脊/香料红包心菜/土豆泥/雪莉酒醋猪肉汁 or “恒温水煮”大西洋比目鱼/防风根/黑胡椒酱汁/白萝卜
甜品：法式栗子“瑞士卷”/柑橘/咖啡/黑朗姆or“香料焦糖”苹果/杏仁/马斯卡泊尼奶酪/莳萝&青苹果雪芭
晚餐
Wine Pairing:经典搭配318元 / 3杯; 精选搭配：488元 / 3杯
餐前面包：酸面包配自制焦黄油/牛肝菌粉/雪莉酒醋/有机酱油
开胃菜：“清蒸&冰镇”鲍鱼/白萝卜/海带/芝麻or 手切澳洲安格斯生牛肉塔塔/Laphroaig 10年威士忌/印度橄榄仁/奥西特拉鲟鱼子酱（另加48元）
汤：栗子“汤”/菌菇/毛豆/芹根奶沫
主菜：香煎扇贝/格拉诺颗粒型意面/柠檬&小刺山柑焦黄油汁/日式花椒 or “铁板煎”5J伊比利亚猪梅羽肉/棕榈树芯/菠菜&大蒜泥/意式风干猪脸肉（另加68元）
甜品：“烟熏焦糖”漂浮岛/花生/香草/百香果or 72% Cabosse 黑巧“空气感甘纳许”/香梨/荞麦/马德拉斯咖喱
在餐厅周名单里看到久违的Oxalis，突然就馋了。
依然在很实诚地给折扣。 平日里中午主厨精选3道式午餐398，4道式晚餐也要698起，餐厅周这俩套餐，一个268一个508，自己计算机揿一揿，促销力度还是可以的。 以及和平常套餐一样，提供了两档不同的wine pairing选择，Oxalis的酒单好已经强调过太多次，即便杯卖也很不含糊，价格直逼街边小酒馆，爱喝酒的uu们冲啊！
扇贝，火候佳，外焦里嫩断生口感，一本满足！拿花菇、青口熬汁，鲜味如海浪层层叠叠，点睛之笔是最后撒上的山椒粉，一点点，足够提味又不至喧宾夺主。 配菜的豆豆意大利面，用同款酱汁来煮，特别混入了大小大不多的水瓜柳，酸爽提神，你说它这个碳水吧，怎么还越吃越开胃了……
很爱 Laphroaig 调 Whisky Sour 的 Jonas，在 Caprice 工作时，偶然发现 Laphroaig 和鱼子酱超级登对（恩，艾雷岛威士忌配生蚝也是一绝！）。 后来，他吃到了用中式手法炒制的印度杏仁，也就是广东菜里的榄仁，滚烫的热油唰地浇下去，坚果完美的焦糖香气，沁人心脾，刻骨铭心。
这盘Beef Tartare，就是以上两个回忆的联合产物。 牛肉是我爱的手剁款，以柠檬油、柠檬汁和新鲜柠檬皮调香，再由牛尾清汤加上Laphroaig制成啫喱，代替传统塔塔里的蛋黄酱；撒上烤榄仁和炸面包丁，形成酥脆的口感对比，而两种塔塔佐酱，深绿欧芹泥和明黄油封蛋，则成就了整道菜的视觉点缀。 天马行空，却又师出有名，Jonas的创作功力，在这道菜中体现得淋漓尽致。
铁板煎5J梅羽肉配棕榈心，脆嫩鲜爽的hearts of palm，质地介乎嫩笋与茭白之间，而5J不但火腿有名，腿以外的部分不论冰鲜还是冰冻，风味也是超凡脱俗的浓郁鲜香，二者叠加buff，鲜得直冲脑门，强烈推荐你点来尝尝。
一般我不爱吃巧克力甜点，尤其搭配覆盆子很容易过酸，但这只真的优秀：72% 越南黑巧香气丰富，打发成质地轻盈的甘纳许，比原先的蛋糕底更讨喜，调入一丝白兰地，巧妙地用酒精的醇香修饰了酸和甜，边吃边忍不住夸奖 Jonas 同学太机智！
04. Colca秘鲁西班牙餐厅（衡山路店、白玉兰广场店）
套餐（2人起订）：午餐148元/位，晚餐298元/位
午餐（2人分享）
手工自制面包
秘鲁传统柠汁腌鱼
拉丁风味奶油汤
蘑菇丸子
秘鲁鸡肉-土豆色拉
嫩煎鳕鱼
利马风格慢炖牛肉 + 玉米意大利烩饭
招牌秘鲁弗朗布丁
苹果和曲奇饼干
晚餐（2人分享）
手工自制面包
自然酱，黄辣椒奶油酱汁和红椒酱汁
烟熏和牛刺生
蘑菇丸子
高能沙拉
香煎比目鱼多汁米饭
阿根廷牛里脊(400g)21天风干
招牌秘鲁弗朗布丁
巧克力咖啡慕斯
去年偶然吃了一次竟然上头的秘鲁餐厅，果断加入了我餐厅周固定推荐的list，因为真的好便宜啊。 划重点！！这几个菜单上的菜都不是几选一，而是所有菜统统all in！这分量，必须两个人起订才敢干饭啊，而且多半吃不完还有的打包。
衡山路店的地理位置极佳，环境轻松惬意，还有露台座若干，吃过一次商务午餐，Ceviche和烤鸡，分量大到发指，可，我真的可！
既然是秘鲁菜，那主角必须是很多的肉肉肉肉肉＋海鲜~ 烤串很正，最喜欢bite size的芝士焗扇贝，扇贝个大肉嫩，配上浓香芝士和火腿碎，食之鲜美无匹，过瘾但又不担心会被腻到。
Flan布丁，经典南美甜品，上海吃到现在感觉他家做得最正。 焦糖味极其浓郁，每次来必点！
05. L'Atelier de Joel Robuchon
套餐：午餐&晚餐788元/位，另收10%服务费
午餐&晚餐（套餐包含一份精选小礼物伴手礼：玛德琳，费南雪）
第一道：鸭肝慕斯，配芝士奶沫
第二道：腌制黄狮鱼，佐杜松子及金酒，柠香酱汁
第三道：青豆汤，搭配杏仁泡沫
第四道：煎扇贝，搭配苹果酒酱汁，嫩菠菜及核桃
第五道：油封三文鱼，山葵和酸葡萄萨芭雍，海鲜浓汤or 慢炖羊腿肉，搭配茄子酸奶及番茄辣椒酱
甜点：香浓朱古力慕斯or 蜜糖脃糖
物价早就翻了又翻，哪家餐厅不涨价，而写到第六年的JR，餐厅周的良心定价好像一共就涨过100块！fine dining中的清流还有谁？每次都很难抢，也只能怪折扣太给力。
20年再次造访，顶着全球冠病逆势而行，曾修业于罗马传奇三星La Pergola、巴黎L'Atelier的意大利主厨Andrea Cofini，一到岗就接下二星，是甜蜜收获也是重任在肩。
万年不变的红酒鸭肝酱Amuse，鱼子酱带着酸酸的香草萨巴雍酱，还挺解腻。
订不上位子，不如去楼下面包房买蝴蝶酥聊以慰藉呀！（哦对了，去吃这个餐厅周套餐还送一个饼房出品的玛德琳和费南雪，都是上海top水准的）
每次去吃JR的保留节目，顺手带两块比脸还大的蝴蝶酥回家，每天都火爆到要靠黄牛排队的程度。 只吃一口是不可能的，开袋即光，晚节不保。 黄油和糖让人快乐的秘密，吃吃看你就知道了。
06.田无罗和牛烧肉（上海 & 长沙）
套餐：晚餐680元/位
品鉴特选晚餐
欢迎饮料服务（3选1）餐前小点：啤酒 or 葡萄酒一杯 or 软饮料
开胃菜：橙醋炖牛舌牛尾
前菜：涮锅和牛辣味芝麻酱
寿司：肉寿司
烤物：盐烤牛尾
烤肉：牛舌配沙拉 and 盐烤一种 and 酱烤二种
主食：和牛茶泡饭
甜品：本日甜品
上海烧鸟只选一家，我站Torisawa；上海烧肉只选一家，我的答案会是田无罗。 明明平时很难订，实在是没想到居然参加了餐厅周！
听说订差不多了，大家碰运气吧。 P.S. 他家在淮海路还有家新店叫TAMURA Bistro，氛围更轻松些主打日系融合小酒馆，这次也参加了餐厅周，订不上田无罗本店的朋友不妨一探。 长沙也有一家分店，估计大差不差，欢迎长沙同学去拔草。
与铁屋相比环境略逊一筹，包间坐久了有些热；但整体来说，作为烧肉专门店的精细度，田无罗更胜一筹，牛肉不同部位的处理与调味，到前后菜品的衔接、上菜的节奏，以及菜品本身的完成度乃至趣味性，自如流畅、一气呵成。 氛围亲切，部分菜品由女将或厨师现烤，服务人员身上流露出的那种专业且专注的谨慎，点到为止不过分的热络，令人倍感舒适、可以很放松地自顾聊天。
除了Omakase之外还点了不少下酒菜，小盘Cheese有种银座Wine Bar的即视感，剁得极细的牛肉塔塔配海苔，也是妥妥和风洋食派头，至于Wagyu Sando和牛三明治，就，必须是国内吃过的最高版本，配芥末籽与法式酸黄瓜自成一派，牛排自动烤成我爱的三分熟，中心部分甚至是Blue（爱吃不吃！），酥脆的烤面包，Ohhhhh 我想吃一个辣酱油的版本！
许久不见的和牛刺身，并未道明部位，看样子应该是牛小排之类~ 发现他家还有海苔和牛包海胆，下次准备试试。 P.S. 他家的泡菜真的很好吃，强烈推荐不辣的水泡菜，能塞下一人半分量的肉全靠酸爽开胃的它！
接踵而至的肉肉们，在酒精的陪伴下飞速光盘、安然落胃，耳畔传来客客气气的日语交谈声，微醺之间顿觉恍惚，啊，这熟悉的配方。
全方位无死角假装在日本。
如果一定要挑刺，菜略有点咸，一看就是下酒的。
盐烤和牛尾就很有意思了，把牛尾这种“便宜”部位当招牌菜的挺罕见，但牛尾可能是牛身上牛肉味最足的部位之一，纤维感与胶质感并重，连带脂肪，炖烂了可实在太香了！通常西餐用混合蔬菜、香料慢煮浸炖，他家的据说是用牛肉汤熬的，也是满奢侈的。
炖烂之后再烤，至外侧焦脆，胶质微微融化、四散肉中；调味仅施以薄盐，方才衬得炭火加持的牛味更显浓郁醇香，酥香软烂，肉吃完尚意犹未尽，拿起牛骨啃食贴骨的胶质（优质胶原蛋白了解一下），吮得一干二净才罢休。
牛尾巴做出这种花头，我是服气的。 边上小小一钵清酒杯，放的是洗手祛味的柠檬水，还以为是解腻饮料，差点一饮而尽。
牛舌二吃，很喜欢这种对同一部位食材的精细化切分，雪花密布的油润牛舌尾段薄切，裹着调味凉菜同食，清甜微酸的蔬菜降低了油感，食之口舌生津，连续作战也不腻，与烤鸭裹大葱异曲同工；厚切则满足汹涌食肉欲，脆韧多汁、越嚼越香。
紧随其后上桌的，是当晚的美味第二名，西冷寿喜烧。 偏关西的风格，但从牛肉提前腌制这点来说，也算不上纯关西吧……裹蛋液滑入口中，比寿喜烧专门店更鲜甜，火候也掌握得极佳，温香如玉、脂香四溢，销魂蚀骨欲罢不能，真的，我个人心目中和牛的最至高无上的呈现方式，薄切大张，将熟未熟之间，要么涮要么煎！
感谢兢兢业业的女将，专业的人做专业的事，我等吃客还是闷头大吃即可。
两道味觉巅峰下来，后面大快朵颐吃酱烤盐烤四种肉，反倒是有些记不住，当然吃肉一时爽，吃过记忆就烟消云散了……
作战至此，朋友们已白旗投降，我果然是真能吃肉，暌违已久的和牛茶泡饭加足量芥末，清爽落肚，两眼放光，可能还能再吃块肉……
北京 Beijing
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07. Opera BOMBANA
套餐（2人起订）：午餐398元／位，晚餐1666/位，不另收服务费
品鉴特选午餐
前菜：地中海风味海鲜汤or 时令蔬菜汤
主食：手工意面配海鲜汁，新鲜罗勒or 手工意式宽面配和牛牛肉酱 or 手工意式牛肉饺子，黄油鼠尾草，蘑菇汁
主菜：香煎地中海风味鳕鱼or 香烤澳洲和牛牛里脊，配慢炖时蔬，芳香牛汁，土豆泥
甜点：开心果奶油及冰淇淋 or 现代Opera提拉米苏 or 新鲜淡奶油芝士卷
品鉴特选晚餐
第一道：暖帝王蟹沙拉
第二道：手工意面配龙虾海鲜乳，新鲜番茄及罗勒
第三道：手工意式和牛牛尾饺子配云南蘑菇酱汁
第四道：碳烤te mana羊里脊，春季时蔬，黑蒜酱
第五道：慢炖牛小排及烤牛里脊
第六道：新鲜淡奶油芝士卷, 腌制草莓及冰霜
第七道：榛子千层酥配榛子冰淇淋，香草酱
餐后小点：自制餐后小甜品
饮品：包含一杯浓缩咖啡
别的不说，4道菜午市只有398这个事实，就是值得吹爆，立刻去抢吧！
如果我有机会去北京，我绝对要去吃这个晚餐……脱胎换骨拿到1星的它，值得最朴实无华的称赞：太tm好吃了！荡气回肠的好吃，致敬传统的经典风味，好食材与好功底铺陈直白，最难得的是节奏感拿捏得极好，起承转合都很流畅。
面食直接吃趴下了，心服口服，猫耳朵面配海胆，本店经典菜谱，面的口感出色，酱汁调得更出彩。 又在餐厅周网站上搜到了这张黄金意面配红虾的官图，馋啊啊啊啊啊啊！
和牛更是让我这个本身不爱吃和牛的人，连盘子都刮干净：熟成得恰到好处的和牛是例外，脂肪与肉都会发生风味上的显著变化（做不好则会有一股油濠味），Opera的这块西冷，略带一些肉筋，一块风味奇特、兼具些许嚼劲的优秀和牛牛排。 本身这么有吃头的肉，其实有点土豆泥涂在上面，我就很开心了。
平凡无奇小天才，说的就是这种摆盘。 跟法国传统的千层酥一比，观感未免有点寒碜，风味却很惊艳：来自皮埃蒙特的榛子君，化作浓郁乳酱，又钻进面团里烤成酥脆喷香的蛋奶饼，组合起来，浇上大勺香甜可口的香草奶酱，啊啊啊啊啊这就是沦陷的节奏！
08. 酒店大堂吧－璞瑄酒店
套餐：午餐148元／位，晚餐298/位，不另收服务费
午餐
头盘：意式蔬菜汤or 凯撒沙拉
主菜：意大利肉酱通心粉or 牛肉汉堡
甜品：香草冰激淋 or 芝士蛋糕，草莓
晚餐
头盘：香浓奶油蘑菇汤or 田园色拉
主菜：牛排 薯条or 挪威三文鱼
甜品：莓果 or 布朗尼
这家店吧，吃什么不重要，重要的是环境真的太赞。
璞瑄大堂吧竹林深深的禅意景致，静安人民看着有没有很熟悉呢？比起上海那间有着挑高大堂、皇城气派的老阿姐璞麗，璞瑄倒更偏文人士大夫的风雅小情调，大约是耳濡目染了业主嘉德的艺术气息。 最静谧的都市桃源，无论清晨还是日暮，都能以完美视角静看光阴流转，太惬意了：
吃个饭，喝杯咖啡，再发会呆，那种娴静典雅的美，抚慰着旅人疲累的眼，让心真正沉静下来，那种感觉，你懂的......
09. 京雅堂
套餐：午餐198元／位，晚餐398/位，不另收服务费
午餐套餐
话梅小番茄
椒麻鲜鲍
水晶羊肉
鸭汤
意大利黑醋烧樱桃排骨
上汤时蔬配伊比利亚5J火腿
北京炸酱面
晚餐套餐
椒麻鲜鲍
香煎黑松露素鸭
京雅堂烤鸭（半只）
绣球菌炒带子
黑椒牛小排
伊比利亚黑豚肉煎包配5J火腿
杨枝甘露
京雅堂的风格要怎么描述呢？新派京菜混搭点粤式，又博采天南地北菜系之众长，总之蛮精致，也挺耐吃，如果要在上海找个气质比较像的，我会想到随堂里。
Yeah 所以不愧是一个酒店集团出品……
京雅堂烤鸭属于必吃，果木挂炉烤法，逼出皮下脂肪，香气四溢，在一众传统老店里竟也能突出重围；各种蒸点也都不错，是在三里屯附近随便吃吃不容易出错的靠谱中餐了。 餐厅周这俩套餐菜好多啊！也真心不贵，北京朋友们，羊毛可以薅起来了！
杭州 Hangzhou
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10. 湖月割烹
套餐：午餐588元/位，不另收服务费
锅物
鲍鱼和舞茸的迷你陶锅
刺身 4种
为保证食材新鲜 视当天实际情况而定
烤物
金枪鱼下巴配茄子田乐
清口菜
北海道扇贝，节瓜，木瓜，自家制柚子醋冻，柚子香水
御饭
松叶蟹海胆冬笋釜饭配鱼骨蛤蜊味噌汤
甜品
草莓田
随便点开了一下杭州，忽然发现两家想去吃的店。
第一家，湖月。 偷偷说，和我超爱的兰轩背后是一个运营团队。 或许出品比不上上海深圳，但值是真的挺值的，这家是全包厢制，服务环境就不说了，光是能看到整个西湖的湖景包厢，就能值回票价吧？
毕竟去西湖国宾馆的茶座喝个茶也要2、300呢。
有一些很有意思的菜，比如说自己用纯柚子香精给菜加点香气；御饭的话，用实打实的松叶蟹拆了做的，作为一个588的套餐真的是划算上天。
甜品草莓田，致敬列侬，颜值还是很扛打的~ 准备找时间去杭州玩耍一下顺便拔草！
11. 潮林府（&深圳粤海荟）
套餐：午餐788元/位，晚餐1288/位，两人起订
午餐
开胃三小碟
前菜：脱骨老鹅掌
炖汤：青瓜氽鲍片
精选：上汤煮时鱼 and 豆酱焗龙虾 and 翅汤汆豆干 and 香煎虾酱骨 and 上汤有机菜
主食：芥兰菜脯饭 or 泉水砂锅粥
甜品：姜薯白果汤 or芋泥糕白果
晚餐
开胃三小碟
前菜：脱骨老鹅掌 and 卤水肥鹅肝
炖汤：青瓜氽鲍片
主菜：鲍汁焗花胶
精选：上汤煮时鱼 and 豆酱焗龙虾 and 酸菜汆小象 and 松仁炖豆腐and 上汤有机菜
主食：芥兰菜脯饭 or 泉水砂锅粥
甜品：姜薯白果汤 or芋泥糕白果
师承新潮菜大师林自然的潮林府，去年在汕头吃得人回味无穷，简约不简单，一碗泉水白粥令人印象深刻。 深圳的姐妹店粤海荟这次也参加了餐厅周，还是很值得吃一下的。
说句不客气的，可能是餐厅周中餐最高水平吧……
老鹅掌与肥肝，脆韧与柔滑的双重享受，卤香回味悠长。
青瓜汤吃过一个西施舌版本，汤头滋味澄澈，西施舌脆嫩清甜，搭配青瓜与一叶九层塔，清新清丽清口。 虾酱骨的调味就相对淡雅，排骨酥脆不腻、虾酱浓香不咸，只有三口，吃得人意犹未尽。
翅汤汆豆干，外表朴素，实在厉害。 普宁豆腐炸得外脆里嫩，上半部干爽松脆，下半部浸在翅汤中（并没有翅），一口之中，饱含干湿、脆韧多重质地，里头烫口的嫩豆腐自带韧劲，无比弹牙，方才知道以前吃的可能真的都是XX……
主食必选泉水粥！！！繁花似锦之后，回落自然平和。 过桥猪腰片烫至将将熟，盛进碗里还渗出些微血丝，不要怕，吃就是了！潮汕人夜宵必不可少的白粥，晶莹剔透粘糯可人，可谓白粥中的赛龙舟，五常特供稻花香泉水煮，粒粒分明却又与米汤浑然一锅，粥煮成这样，只能说，在下佩服……单吃可解宿醉，配点小菜又显灵动活泼，一碗落胃，意犹未尽。
都喝粥了，这必须是再喝一点的节奏！潮汕看家甜点白果芋泥，清甜如蜜膏，温柔包裹味蕾，蓝带的“甜酒”属性应激而发，干果蜂蜜焦糖香草味全都出来了，啊，打工人一天中最安心自在的时刻，不就是这小酌后香甜的酣睡！
广州 Guangzhou
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12. 跃·Yuè现代粤菜料理
餐厅周套餐1200元／位，另收10%服务费
品鉴特选晚餐（12道餐厅周菜单）
暖，肝，冻，鸡，鱼，汤，参，胶，牛，蔬，米，燕
现代粤菜的创新表达，广州新派fine dining的当红炸子鸡，非跃·Yuè是也。 有一年广州评米其林的时候，来这里吃了个晚饭，还是有点意思的，喜欢卤水法国鹅肝与鱼子酱的组合，最后的椰子酱牙膏刷牙也是记忆犹新。 就老派、街边style为王的广州而言，跃第一次实现了粤味的实验性表达，不失为一种有意义的尝试。
虽然也听过不同的声音，但新派菜的表达本来就是见仁见智的事情嘛。 1200块12道的价格，趁餐厅周看看粤菜能被玩出什么花来，我觉得就体验而言还是超值的。
旗下另一家新店潮跃也打了个折参加了这次的餐厅周，已经吃过跃的朋友不妨去试试。
PS 酒单真的很好，不出意外绝对是广州最佳！
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