冰淇淋化了酸奶多少钱（四款进阶级冰糕冰激凌）
俩月没更新，再不发个大招就太对不起粉丝了……
文中单位换算：
1杯=250ml
1大勺=18ml
1茶匙=6ml
那不勒斯水果冰糕
总计时间：25分钟（外加冷冻时间）
成品为8根
油桃、桃子或杏子 200g，去核
草莓或蔓越莓 200g，去蒂
双倍奶油(double cream) ① 450ml
炼奶 397g罐的一半
香草精 2茶匙
橙色和粉色食用色素 适量
① 常见乳制品的介绍戳这里→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）
1、桃子、油桃或杏子倒入搅拌机搅打到还留有一些小碎块，㧟进碗里。
继续重复，将草莓或蔓越莓处理完，㧟进另一个碗。
2、奶油、炼奶、香草精倒入第三个碗，搅打到刚刚形成软软的尖峰，大约1/3倒入桃子混合物，另外1/3倒入莓果中，分别彻底拌匀。
需要的话，可以往桃子混合物中加几滴橙色食用色素，往莓果混合物中加几滴粉色食用色素。
3、往一个900g的吐司模具里铺上保鲜膜，先填入莓果混合物冷冻2小时，其他则冷藏备用。
4、底部冻到能够支撑住冰糕棍后，从冰箱取出，将香草混合物浇在莓果层上，竖直轻轻摁进8根冰糕棍，送回冰箱继续冷冻2个小时。
5、香草层冻结实了之后，倒入桃子层。
在冰糕棍周围操作时要小心，别碰歪了。
送回冰箱冷冻再4个小时，到完全冻硬为止。
6、吃之前10分钟从冰箱里拿出来化冻，借助保鲜膜脱模，放到案板上，切成单独的冰糕。
姜味冰激凌配糖渍橘子
总计时间：1小时（外加冷藏定型时间）
四人份
{冰激凌}
酸奶 200g
马斯卡彭芝士 ① 175g
明胶片 2片
赤砂糖 50g
姜酒 1又1/2大勺
双倍奶油(double cream) ② 100ml
糖姜罐头 50g，剁碎
{糖渍橘子}
小橘子 4个，去掉薄薄的膜
赤砂糖 100g
八角 4个
新鲜薄荷 2大勺
姜饼 ③ 佐餐
① 常见芝士的介绍戳这里→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了
② 常见乳制品的介绍戳这里→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）
③ 姜饼的DIY方法戳这里→百味香酥饼干（姜饼）
1、酸奶、马斯卡彭芝士混合搅打顺滑。
明胶片泡冷水5分钟。
这期间，中火加热赤砂糖、姜酒、奶油，持续搅拌到彻底融化。
2、明胶片泡软后沥干，挤掉多余的水分，倒入温热的奶油中搅拌到融化。
将奶油倒入酸奶混合物中拌匀，再倒入姜搅匀。
3、将混合物倒入4个模具中，包上保鲜膜送进冰箱冷藏至少4小时，过夜也可，直到定型。
4、制作糖渍橘子。
取一口奶锅，倒入糖、八角和125ml水煮开，倒入橘子后关火，在锅口包上保鲜膜晾15分钟，打开翻腾一下，再包上保鲜膜彻底放凉。
5、上桌前将模具蘸一下温水，然后小心翼翼松一松周围的边，小心脱模装碗。
从糖浆中捞出小橘子掰成瓣，放在烤盘上，用厨房用喷枪喷出烤痕。
6、将小橘子摆在冰激凌上，淋上糖浆，再用薄荷和八角做装饰。
草莓香醋冰激凌
总计时间：35分钟（外加冷冻时间）
八人份
全脂牛奶 300ml
双倍奶油(double cream) 300ml
香草精 2茶匙
蛋黄 3个大的
砂糖 110g
草莓 600g，去蒂
糖粉 3到5大勺
意大利香醋(balsamic) ① 4大勺
柠檬汁 多挤点
① 西餐常用醋的介绍戳这里→ 原来全世界有这么多种醋啊，涨姿势了
1、牛奶、奶油混合加热到将沸未沸，关火倒入香草精。
蛋黄加糖搅打一两分钟，打到颜色变浅、变成奶油的质地，小心翼翼倒入温热的牛奶，边倒边持续搅打。
2、往水池里放一个大碗，或者放进一个大盆里，在周围倒入冰和水，让锅浸浴其中。
3、小火加热鸡蛋奶油混合物大约10到12分钟，边加热边持续搅拌到浓稠到能够挂得住勺背，确保不要煮开，否则凝乳会结块。
4、足够浓稠之后，倒入冰浴中，持续搅拌到凉下来，然后盖盖放冰箱冷藏。
5、剁碎草莓，倒入搅拌机，再加3大勺糖粉和香醋，搅打成泥。
尝一尝，调整一下甜度。
过滤一下草莓泥，去掉籽。
6、冰激凌凝乳凉下来后，倒入草莓泥搅匀，尝一尝。
你可能需要再加点柠檬汁，它能提味。
7、然后你可以倒入冰激凌机，按照说明书来操作。
没有的话就倒入容器，包上保鲜膜或者烤盘纸送进冰箱冷冻12个小时，每几个小时从冰箱拿出来，狠狠搅打，打碎所有的冰晶。
8、吃之前15分钟从冰箱拿出冰激凌化冻。
蜂巢冰激凌
总计时间：20分钟（外加冷冻时间）
十人份
超细砂糖 150g
金黄糖浆 4大勺
苏打粉 2茶匙
双倍奶油(double cream) 600ml
炼奶 1罐397g的
1、往烤盘里铺上一张烤盘纸。
制作蜂巢，文火加热糖和糖浆三五分钟，注意控制火候，不要让混合物冒泡泡。
糖粒消失、彻底融化后再文火加热几分钟，不要搅拌，直到糖浆呈现深色蜂蜜的质地和色泽。
2、立刻关火，倒入苏打粉，迅速搅打到苏打粉消失、混合物咕嘟咕嘟冒泡，倒入铺了烤盘纸的烤盘，刮一刮锅壁。
小心，混合物非常烫。
放一边晾大约15分钟，变硬了就敲碎。
3、奶油搅打出软软的尖峰，倒入炼乳搅匀，小心拌入2/3的蜂巢。
4、往一个2L的吐司模具里铺上保鲜膜，浇入奶油混合物，刮平顶部。
盖上一层保鲜膜，然后送进冰箱冷冻至少3小时，或者过夜也可以。
5、吃之前10分钟从冰箱里拿出来化冻。
然后脱模，揭掉保鲜膜后切片，顶上撒上剩下的蜂巢。
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