云南滇红茶多少钱一斤（喝了十几年红茶）
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
风味温润柔和的红茶，曾惊艳了一段时光。
之前和做茶叶出口的朋友聊天。
他说，这么多的茶叶里，红茶算是最早“走出去”的一类茶。
如今欧美市场里，风靡多年的红茶依旧广受欢迎。
外国人的下午茶餐桌旁，英式红茶是最经典的标配。
不过从出口现状看，现在的正山小种，出口量其实不多。
原因无他，真正产自正山的小种红茶，产量不高。
别看市面上，打着正山小种旗号的红茶比比皆是。
但可惜，它们大多不是正品。
经常听到有茶客称，我喝的正山小种，又香又甜，便宜又好喝。
但顺着往下再问，那汤色如何？
若是对方毫不犹豫就回答，“深红的，汤色红浓。 ”
不必多言，这样的“正山小种”，必然是假的。
话说，这又是从哪看出来的？
因为从汤色上，它就不符合正山小种的真实定义！
《2》
正山小种红茶，茶汤不会红且浓。
汤色深红偏暗，汤色如红酒的茶，一眼就能看出它的发酵程度偏高。
茶叶里，发酵程度偏高，会带来一连串连锁反应。
具体到红茶，发酵程度过高，意味着这款茶的内部，茶红素和茶褐素的含量要高于茶黄素。
茶黄素为何物？
从资料可查证，茶黄素属于儿茶素的氧化聚合产物，是提供红茶色泽与滋味的核心成分。
茶黄素含量高，红茶泡出来的茶汤，明亮度才会更高。
古文里夸赞一位美人，称其眼睛长得美时，会用到明眸善睐、眼波如水、秋波含情等形容。
优质红茶，汤色同样要透亮有光泽。
这既能带来极佳的视觉审美，又能体现优质茶与劣质茶的区别。
反过来，茶黄素含量低，易导致红茶汤色发暗。
从红茶的制茶加工规律看，随着氧化发酵进程加深，当茶黄素被进一步氧化后，会转化成茶红素。
茶红素再进一步氧化，则变成茶褐素。
等到最后，当红茶的发酵程度过高时，茶红素和茶褐素的含量远超茶黄素。
导致这款红茶泡出来的汤色偏红、深红、偏暗。
茶褐素作为茶叶重度发酵的产物，过多出现在一款红茶身上，不是好事。
因为，茶褐素会让茶汤表现为深褐色。
同时，它还是导致不少劣质红茶汤色发暗，滋味淡薄的元凶。
结合制茶现实看，红茶发酵程度讲究恰到好处，而不是一路高歌猛进，越重越好。
当一批红茶达到适中的发酵程度后，需要采取措施阻断其进一步发酵，防止发酵过头！
适可而止，恰到好处，是做出好茶的关键。
弄清楚这点，自然不能看出，为什么红茶的茶汤不是越红越好。
对正山小种而言，汤色深红并非好事。
反而是假冒伪劣正山小种“一眼假”的证明！
《3》
识人，需察其言观其行。
识茶，同样少不了观察汤色。
正山小种红茶的茶汤，不应该发红偏暗，而是介于暖色调的橙黄、橙红。
这从相关国家标准，可见一斑。
当然，在观察一款茶的汤色时，可关注的对象远不止茶汤颜色。
还包括茶汤清透度和明暗度，以及汤中的茶毫数量等。
好茶，清一色以清透为佳。
看起来干干净净的，没有浑浊、阴沉、低沉感。
像上好的翡翠原料，用行家的话来讲，得要有“好水头”才行！
明暗度方面，品质一流的好茶，汤色要明亮。
将茶汤倒入纯透明的玻璃公道杯，用手电筒打一束光，光影流转，水波粼粼。
反观劣质红茶，往往汤色发暗，看起来没有好气色！
对红茶而言，汤中的茶毫比较特殊。
因树种不同、产地不同、工艺不同。
决定有的红茶，茶汤当中的茶毫含量丰富。
在看汤色时，能看到不少纤细的茶毫，在汤中游走。
而有的红茶天生茶毫数量偏少，存在感极低。
茶毫数量多与少，并不影响红茶品质，更关键是看茶汤够不够透！
《4》
常言道，知人知面不知心。
买茶时，分辨一款茶是好是坏，肯定不能只看表面。
最关键的，还得看香气和滋味。
闻香辨茶，正山小种红茶的茶香个性分明，有辨识力。
经过发酵后的红茶，花香与果香是标配。
而正山小种红茶，花香以高雅的花蜜香为代表。
热闻盖香，时常能闻到一股类似山花蜜的清扬茶香。
甜而不腻，馥郁悠扬，花香半点不流于俗。
而果香上，以桂圆香为经典。
这股果香闻起来极为甜美，不仅能闻到，更能在茶汤中喝到。
有时似新鲜桂圆的清甜，有时似干龙眼的沉稳。
不论盖香、挂壁香、落水香，统统都有出场，从不缺席。
而外面仿造出来的茶，即便能临摹几分桂圆香气息，但很难做到，茶香悠扬，落水香明显，持久不易散。
接着，再来看松烟香。
对正山小种而言，松烟香并非标配。
简单理解，有加入特定烟熏工艺，通过燃烧富含松脂的马尾松，让茶坯吸附进松烟，才会形成这独具特色的松烟香。
因木材选料不同，熏制方式不同，制茶经验成熟度不同，决定正山烟小种的松烟香，难以复刻。
茶友们在购茶时，可以从这三个维度进行分辨。
一是，松烟香是否舒缓柔和？
二是，松烟香是否持久不易散？
三是，松烟香是否能落入茶汤中？
若有，那是好事。
若无，说明这款“烟小种”略有猫腻!
最后，桐木当地所产的正山小种，在尾调处，时常能浮起松木、竹林的清爽气息。
空灵极了。
曼妙极了。
雅致极了。
闻香识茶，得认准这样清新雅致茶香！
《5》
真假正山小种，在茶汤滋味上有何不同？
之前，有茶友纳闷的过来问——红茶作为全发酵茶，也要有鲜爽感？
这是当然。
真正有实力的好茶，怎能喝起来不鲜、不醇、不爽口！
上个月，某上海茶友在喝过桐木红茶后，发来评价。
“我喝桐木这边的正山小种，最大的感受是鲜味明显，这是之前喝红茶时，感受不到的。 ”
“喝别的红茶吧，你可以说它甜，醇，香，就是没有这么鲜。 ”
从中不难看出，鲜醇感是正山小种红茶的一大滋味特色。
话说，正山小种为何能做到，如此鲜味突出？
答案很显然，是产区环境的助力。
正山小种，产自桐木高山产茶区。
其地界范围，恰好与武夷山国家级自然保护区，高度重合。
放眼茶圈，能做到从自然保护区走出来的茶，寥寥无几。
这样的生态优势，是其它红茶难以具备的。
桐木当地山高谷深林密，溪流清澈，分布有一大片竹林、松林，上面还有野生猴群分布，生态环境极佳。
从这里走出去的红茶，不论正山小种还是金骏眉，鲜醇汤感都极其突出。
茶味清甜、鲜醇、饱满。
回甘明显，生津持久，饮茶后喉间格外沁凉。
这种尤为突出的鲜味，是正山小种茶味的特色所在！
《6》
元稹在诗里写，莫怪严凝切，春冬正月交。
腊月已至，正月不远。
时近农历新年后，春天便已经很近了。
诚然，即便寒冬漫漫，也有它的独特尚未期限。
至此时，暮霭沉沉，寒风凛冽。
灰白，是这个时节的底色。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
天愈寒，越适合手捧一杯热茶，慢慢享用。
天寒地冻，安居室内，慢啜热茶暖身，实在快意又逍遥！
更多关于红茶的知识
金骏眉不是红茶，大红袍是红茶，围绕红茶的4个误区，该扒一扒了
看完红茶的发展史，教你顺利区分小种红茶，工夫红茶，红碎茶
从红茶到新工艺红茶，红茶当大红袍来卖的背后，藏着茶掌柜的贪婪
与滇红、祁门红茶、九曲红梅相比，烟小种红茶，是种什么样的茶？
过了保质期的红茶就是变质？那白茶、岩茶、红茶可以放多久？
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
下一篇：备考的人孕妇梦见去世的奶奶和我说话上一篇：盐酸二甲双胍缓释片价格（二甲双胍）(盐酸二甲双胍缓释片和二甲双胍格列本脲)