云南手工红糖多少钱一斤（花一年时间找真红糖纪实）

2023-01-13 18:08:29 发布:网友投稿作者：网友投稿

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一、榨季产地找好红糖的首站——开远

1月6日下午3点多钟，小编老刘从昆明出发，踏上期待已久的榨季产地寻找好红糖的路途。

以前，在昆明的各个线下渠道里，很买到无添加的纯甘蔗原汁好红糖。

后来才明白要找到这种好红糖，必须在榨季里去红糖产地，深入甘蔗地头、熬糖锅边。

因为真正好红糖其实只在想做无添加的纯甘蔗原汁好红糖的人心里，只在他们的生产现场。

于是下决心在新的红糖榨季来临以后，把云南省内主要的手工红糖产地跑一遍，多方寻找、多方比较以后，才能找到真正的无添加的纯甘蔗原汁好红糖。

这，是小编下决心在榨季里跑产地，找真正好红糖的原因。

图1：2018年1月7日早上，开远市灵泉路上的街景。

我们把榨季产地找糖的第一站定在红河州的开远和弥勒。原因是这里离昆明近，而且我们去年8月初去过一次开远。

当时我们去开远是为了去当地的一家甘蔗研究机构请教学习有关甘蔗的相关知识，无意中得知当地有一家生产无添加的纯甘蔗原汁红糖，当时买了看了外观，闻了气味，冲泡喝了，可以确定是纯甘蔗原汁红糖。就买了几斤，回家进一步试验。证实了是纯甘蔗原汁红糖。

后来一直和这家保持联系，得知他们在今年的1月7号正式开榨，熬制新糖。就和他们商量，能否现场观摩整个生产过程，征得他们同意后，就在6号下午出发，第一站去开远。

图2:2018年1月7日早上，去甘蔗地看收甘蔗。

开远紧挨着弥勒。弥勒竹园、朋普两个镇是原来云南省内著名的红糖产地。当然也要去这两个地方，了解现在竹园和朋普的红糖生产情况。

去年在昆明线下各个渠道找真红糖时，有很多渠道里卖的红糖是竹园生产的。尤其是骏骐批发市场、传统市集，很多菜市场里卖的很多红糖都是打着竹园红糖的招牌。

因此也想要去弥勒竹园、朋普去看看当地红糖红糖生产情况。

图3：2018年1月6日中午。小编在竹园镇吃的卤鸡米线。

小编1月6日下午出发，晚上到开远住了一晚。第二天早上去开远的这家红糖厂家看整个红糖生产过程，从甘蔗种植基地看起。他们有三处甘蔗种植基地。

看完三个甘蔗基地，就去这家的红糖熬制现场，看整个生产流程，从甘蔗榨汁到过滤、沉淀；从第一口锅的熬制、打沫去杂质，再到第二口锅熬制，再过滤，然后去第三口锅熬制，打砂，倒模；冷却成型、脱模、过筛网、称重、入库进一步冷却干燥等整个过程。

图4:2018年1月8日下午，回昆明，从竹园上广昆高速。

在这家红糖厂家待了一整天，每一个工序都仔细观看、询问。

这样做的目的有两个，一是小编要认真学习手工红糖的完整生产过程，二是验证这家是不是真正的全程无添加。

1月8号一早，小编一个人再次去了车间。因为你去参观一家工厂，没厂里的人领着不行。 7号在那儿待了一天，和厂里的人很熟了。没厂里的人领着，看到的才是真正真实的生产过程。

从这家工厂出来，小编去朋普和竹园的红糖厂家看现场。看了三家，下午三点多回昆明，第一次榨季产地找糖结束。

从明天开始，后面的几篇的文章，将会向大家详细介绍在开远、弥勒竹园、朋普找好红糖的详细情况，欢迎围观。