开米线店需要投资多少钱（这米线比龙须面还细）
一家40平方的米线店，每天翻台10次以上，日营业额高达8000元，米线比扎钢筋用的铁丝还细，进滚水后即刻捞出，一分钟就能出餐，成本不到五毛钱，加上臊子也就三块多，一碗米线毛利高达70%。 这碗魅力无限、让见多识广的孟波老师推崇备至、连连称赞的就是扎根成都、绵阳等地多年的川味细米线。 想投资两三万开一家川味米线店吗？想知道一分钟出餐，一天翻台10次以上的经营秘笈吗？
细如龙须面 绵软煮不烂
川味米线在成都、绵阳等地异常火爆，几乎在每条街上都能找到，因此在当地催生出一大批以加工细米线为生的工厂。 这里的米线细如龙须面，好烫熟、易入味，新鲜米线晾干保存，到店使用时，头天晚上将干米线放入桶中，添凉水浸泡8小时至涨发，第二天开餐前，将米线捞出沥干，每100克为一份分装入碗备用。
米线极细，易烫熟，好入味，出餐时间不到一分钟
滚水烫10秒 1分钟出餐
客人到店点餐后，将米线放入滚水锅中浸烫10秒即可出锅，此时的米线口感爽滑略带筋力，浇上热汤和臊子，出餐时间不到一分钟，客人还未完成支付，米线便已出锅，离开吧台时顺手将米线端走，压根无须服务员送餐。
龙骨汤里加海带 提鲜又增量
每天用龙骨、猪皮吊一锅清汤，开餐前添入海带节，开微小火炖煮，其作用有三：第一，海带能为龙骨汤增鲜；第二，其鲜美清新的味道有祛腥解腻的功效；第三，走餐时碗中舀入海带节，既增加了可食性，又显得量足实惠。
海带的加入既能为骨汤增鲜，又增加了可食性
食材多样 味型多变
川味细米线常配的臊子有杂酱、三鲜、牛肉、牛杂、鸡块、肥肠、粉蒸肉等，其中杂酱为酱香型，适合不爱吃辣但口味偏重的消费人群；三鲜是将鸡丸、鱼丸、蔬菜等用清汤煮熟，适合口味清淡不能吃辣的小清新；牛肉、牛杂、肥肠则要入川卤煮熟，麻辣浓香。
比较特别的是粉蒸肉米线，在明档处放置一个大笼屉，里边摆放数个小笼屉，内置提前蒸好的粉蒸肉，客人点餐后烫熟米线，舀入骨汤，扣上一份即成。 这碗粉蒸肉米线往往能打造成明星产品，与其他米线店做出区别经营。
牛肉、牛肚、肥肠、鸡肉、鸡杂等都能做成臊子
粉蒸肉米线
10平方米小店仅需1人
米线店用人极省，一般一间10多平米的小店仅需1人。 米线提前浸泡分装、臊子卤好放在电磁炉上保温，开门迎客后这名员工先负责在吧台收钱下单，趁着客人手机支付的空隙，到后厨将米线烫熟倒入碗中，舀一勺龙骨海带汤，再添一勺臊子即可出餐。 至于收台擦桌等工作只需插空完成。
成都有家叫绵阳米粉的餐厅，面积约40平方米，加外摆总共12张桌子，每天翻台10次以上，日营业额高达8000元，与一家100多平米的中餐厅营业额旗鼓相当，但店里却只有四名员工，和中餐馆相比，大大节省了人力成本。
这家米线店面积只有40平方米，此时是下午三点多，仍旧有客人在吃米线，日营业额高达8000元
只要两三万 开家米线店
那么开一家米线店要投资多少钱呢？一般来说，米线店多选择街边或社区，小则10多个平米，大到五六十个平方，而前者只需投资两三万元，快则两三个月，慢则半年就能收回成本，投资小，风险低，回报率高。
成本不到五毛 价钱低到尘埃
米线的采购价为2.8元/斤，加上运费大概是3元/斤，一斤干米线的出成率为160%，即一斤六两，一碗米线约用二两米线，因此一斤干米线可以出六七碗成品，平摊下来，每碗米线的成本不到5毛钱，加上臊子，成本在3元左右，售价10元，毛利高达70%。
早中晚 老中少一网打尽
米线价钱实惠、出餐迅速、就餐便捷、老少皆宜，而且米线店的经营不拘泥于环境，不在乎“饭口”，从早六点营业便开始上客，直到晚上十点收摊，客流不断。
米线店不拘泥环境也不在乎“饭口”，营业时间段客流不断
部分产品展示
肥肠米线
麻辣鸡肉米线
麻辣牛腩米线
粉蒸肉米线
猪肺米线
三鲜素米线
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