排骨怎么炖好吃(怎样炖排骨好吃汤又好喝)

时间过得真快！离过年只有一个月了！我相信年夜饭准备了很多食材。比如香肠、腊肉、腊肉、咸鱼等美食早就准备好了，就等着孩子放假后一家人团聚。虽然今年猪肉很贵，但每个家庭都会买很多肉来准备。现在湖南的猪肉27元一斤，其他地方的猪肉价格不知道。(可以把地区和价格带到评论区。)今天我们主要学习。

练习:

小贴士1:管骨是炖汤的好材料，但管骨的肉不是最关键的，主要是里面的骨髓。很多人在切管骨的时候会用砍刀或者斧头。我见过别人用钢锯。其实真的没必要。只需要一把菜刀。首先用刀在管骨中间切一个小洞，然后从后面敲掉。这种方法类似于切割玻璃的方法。

小贴士2:溺水的目的是要把血肉交界处的血烧开，但是要把出血的泡沫煮到冷水在锅里慢慢加热是不可行的。

小贴士3:不管是放在高压锅还是砂锅里，还是放在农村的土锅里炖，炖的时候记得不要加盐，否则肉质会缩水变紧，肉质会变老变柴。

炖排骨汤不要放这两样东西:

一、香料，如八角、桂皮、香叶、白纽扣等香料，不需要放。不要以为香料是为了香味。如果新鲜的骨头放入这些香料，它们会掩盖猪骨的原始味道。

第二种是料酒，除非排骨不新鲜，没有必要放料酒，否则炖肉不香，汤不鲜。

小贴士:一般用高压锅煮管骨需要17分钟，砂锅需要1.5小时，调味只需要盐，这样才能享受到农村童年的感觉，猪肉很香，汤很鲜。

我是厨师。我和食材斗了很多年，还是那么爽朗，充满了兴趣！喜欢专注吃喝玩乐，每天更新食谱和美食趣闻的美食爱好者，和我一起，走美食幸福之路。

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