豆汁是什么做的(北京的豆汁是什么做的)

豆汁是用绿豆做的，将绿豆经过特殊工艺制作，就能得到淀粉、豆汁和浆，豆汁因是发酵而成，所以喝起来有一股酸味，口感两极分化，有人认为难喝，有人认为非常好喝。 一般在喝豆汁的时候最好是趁热，会感觉甜中带酸，酸中有涩，配上焦圈食用风味更佳。

豆汁是各种各样豆子做的。 绿豆、黄豆、红豆、豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。 豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

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