生日蛋糕做法(生日蛋糕鸡蛋做法)

【双重巧克力奥利奥芒果蛋糕】

食材：巧克力粉15克，巧克力豆30克，低筋面粉60克，鸡蛋4个，椰子油（或色拉油）53克，清水（或牛奶）53克，白砂糖（蛋白）40克，白砂糖（蛋黄）20克，奥利奥饼干碎适量，芒果1个。

做法：

1.先准备食材。蛋白和蛋黄分开盛装，蛋白要装在无水无油的容器里，这是做蛋糕打发蛋白的关键。

2.巧克力豆、牛奶和椰子油、蛋黄部分的白砂糖20克放在一个容器里隔热水融化，用蛋抽顺时针混合拌匀。

3.做蛋糕的面粉要用网筛过筛至少一遍，巧克力粉和低筋面粉混合过筛后，和水油混合，蛋抽顺时针搅拌均匀。

4.分离的蛋黄加入面糊里，蛋抽拌匀别太多次数，大约5-6次顺时针就能把面糊和鸡蛋黄混合均匀，避免混合太多次，面糊容易起筋。

5.打发蛋白。柠檬汁几滴，白砂糖一共40克，分大约3次加入蛋白里，用电动打蛋器快速打发，把蛋白打发成功，倒扣容器，蛋白不会流动的状态。

6.盛出1/3的蛋白，混合到巧克力面糊里，用蛋抽顺时针拌匀。混合蛋白的速度要快，另外蛋抽的手势应该从底部往上面翻动，这样用不了5、6下，就能把蛋白和面糊混合均匀。接着再把1/3蛋白混合到面糊里。

7.混合均匀后，把面糊倒入剩下的1/3蛋白里，用蛋抽翻拌均匀，蛋白没有消泡，面糊表面有光泽。

8.面糊倒入戚风模具(6寸加高，也可用来制作8寸蛋糕），距离桌面大约10公分左右的高度，轻轻震动几下，把里面的气泡震动出来。

9.烤箱提前预热，上下管140-150度左右，烤制时间50分钟。

10.烤蛋糕胚的时候，我们可以准备一些淡奶油，400克左右的淡奶油加入30克左右的白砂糖，也是分三次，分别加入几滴柠檬汁，把淡奶油打发成有光泽的羽毛形状。

11.打发好奶油后，取一半奶油混合一些奥利奥饼干碎（饼干去掉中间的夹心馅儿，弄碎即可），翻拌均匀备用。

12.烤好的巧克力蛋糕胚倒扣放凉脱模后，把蛋糕用切片器切成3-4片，在每一层蛋糕胚上均匀地涂抹上适量的奥利奥饼干奶油，再准备一些芒果碎粒，平铺在奶油上，依次把每一层夹馅都铺好铺均匀。

最后，把剩余的一半的奶油沿着蛋糕胚周边抹上一层，涂抹均匀后，自己准备一些蛋糕装饰材料，把装饰放在蛋糕上，一个好看的生日蛋糕就完成了。

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