鱼生这样料理你敢吃吗

广西武鸣八宝鱼生据资料中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）在唐宋两朝达到极盛，元明以后渐见衰微。 目前广西比较盛行吃鱼生的有横县与武鸣，横县生鱼片更是打出了一定知名度，今天我们主要聊聊武鸣生鱼片。 武鸣人对生鱼片的热爱超乎你的想象，过节、聚会等招待亲朋那更是必有菜品，可以没有鸡鸭肉，但必须有生鱼片。 只要有空闲，隔三差五的三五好友小酌两杯生鱼片也是必点硬菜！生鱼片做法多种多样，其中八宝鱼生料是武鸣的特色。 所谓八宝，指的是配料主要有八味配菜，即粉丝、木耳、木瓜、野芋头杆、酸梅、香菜、花生及黄豆。 但很多武鸣人吃的鱼生料远不止“八宝”，还包括花生、木瓜丝、萝卜丝、酸姜丝、香菜、紫苏等。 另外，自腌的柠檬、酸梅是武鸣鱼生中特有的。 将这些配料与鱼生拌在一起，可谓五味杂陈。 鱼材一般选择两斤左右野生河水鲤鱼或者水库鲤鱼。 剥除鱼鳞片，剔骨，切成薄片，再把鱼鳞及鱼蛋有油爆炒香待用，后将鱼片与八宝配料及鱼蛋等配伍，搅拌均匀，添加新鲜花生油、盐、辣椒酱、酱油和白醋，再次搅拌均匀静置几分钟后即可上桌食用。 爆香后的鱼蛋及鱼鳞使得整碟生鱼片都散发着浓浓的香气，各种配料和鱼片混合在一起，嚼在嘴里口感极其丰富。 吃的时候最好大口朵颐，大口大口地将各种配料、香料和鱼片一起送入嘴里，才能体会各种口感和味道的碰撞。 最后建议大家在享受美食之余也应注意健康，定期检查身体，灭杀寄生虫！

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