金占芭红茶价格（老挝的茶产业）

茶园生态化建设模式，涵盖茶叶品种、栽培、土壤、生物、植保、肥料等领域。 秉承以人类为中心的理性生态伦理学思想，为复兴茶产业而努力。

老挝当前主要的茶叶产品有红茶、绿茶和一种特殊品质的酸茶，老挝金占芭茶业有限公司专门从中国云南省农业科学院茶叶研究所请去制茶技师传授茶叶加工技术，显著改善和提高了老挝古茶树产品品质。

1.老挝古茶树鲜叶特征

老挝茶区的茶鲜叶持嫩性好，一芽三四叶仍十分嫩软。 老挝的家常菜茶叶炒蛋，系用一芽一叶到三叶古茶树鲜叶在热水中焯一下后炒鸡蛋，这道菜的味道甚好，茶味清香爽口，香而不感苦涩，就如我国韭菜或香椿炒蛋一样普遍。 这也说明老挝古茶树的鲜叶，氨基酸含量高，茶多酚含量较低，品质良好。

2.老挝古树红茶的加工

老挝生产的古树红茶为条形红茶，加工设备从中国引进。 古树红茶的鲜叶原料普遍为大叶种一芽一二叶鲜叶。 应用红茶萎凋槽萎凋，有时上萎凋槽前在竹帘上日晒约15min；6CR-55型揉捻机揉捻，采取轻揉、两段或三段揉；解块后用框架式发酵设备发酵，因老挝常年气温维持在25～30℃，发酵室温度一般在25℃左右，不会超过29℃，空气湿润，只要在发酵间室内稍事喷雾加湿，则可保证揉捻叶在2～3h发酵均匀而良好；发酵叶用手拉百页式烘干机或自动链板式烘干机干燥，干燥分两段，中间充分回潮，出茶后待茶叶凉透，装袋贮存。

老挝金占芭茶叶有限公司加工的红茶产品，条索紧结，色泽乌黑油润，匀净而显金毫；汤色红艳明亮，似高级葡萄酒般靓丽，显金圈；香气清高，花果香显著；滋味鲜爽浓醇，饮后微微甜香滞留齿间，堪称品质优秀的古树红茶。

3.老挝古树绿茶的加工

老挝金占芭茶业有限公司生产的绿茶，系作为饼茶原料茶的晒青绿茶，公司在室外建有晒茶架，晴日室外晒茶，同时建有大型玻璃晒茶车间，从而保证全天候的晒青茶加工。

晒青茶使用的鲜叶原料一般为一芽二三叶古茶树鲜叶，用萎凋槽摊放，摊放至含水率达68%～70%时，投入杀青。 在鲜叶量较少时，使用锅口直径108cm、质量50～86kg的铸铁锅杀青。 当地人认为，杀青锅的质量愈重即锅壁愈厚，蓄热性能越好，制茶品质就更优越，这种大型炒茶锅多委托我国云南茶机厂铸造。

炒茶灶用砖和黄泥构筑，炒茶锅置于灶上，前低后高约前倾30°，以木柴为燃料。 作业时每锅投鲜叶5kg，每锅1人用手或木叉翻炒鲜叶。 下锅时鲜叶与锅底接触发出“啪啪”爆响，炒茶人翻炒加快，随着水分的散失，锅温稍降，翻动减慢，直至叶质变软，减重约40%。 出锅摊凉，冷却后送去揉捻、晒青，至含水率10%左右收堆贮藏，最后经压制形成饼茶。 在鲜叶量较大时，则采用6CS－90或6CS－100型滚筒杀青机杀青，要求与手工杀青相同，但老挝制茶工认为手工杀青品质更优。 老挝金占芭茶业有限公司生产的晒青绿茶，芽叶自然较细嫩，滋味鲜爽，无苦涩味，极具老挝茶的品质特色。

4.老挝酸茶的加工

老挝的茶产品中，要数老挝酸茶的加工最具特色。 制作时，将一芽三四叶的鲜叶（如前所述，老挝古茶树的这种鲜叶嫩度尚好），用绳索捆成捆，与中国市场上出售的成捆嫩菠菜相似，置于柴灶锅中的竹箅上，上覆棉布，进行蒸茶。

当鲜叶被蒸软并青气散尽时，出锅摊凉，然后装入准备好的新鲜竹筒内。 毛竹从农家宅边竹林内砍来，一节节锯断，一个竹节做成一只竹筒，一端保留竹节，一端锯作管口，筒长约40cm，筒径约10cm。 蒸好的茶装进竹筒内稍捣实，留出适当封口距离，先用两层芭蕉叶紧贴茶叶密封管口，再用十字交叉的两竹棒压住芭蕉叶，最后用黄泥抹平封口。 接着就将竹筒埋在住房前的地下，盖土约10cm厚，浇上水，至1月有余挖出，完成老挝酸茶的加工。

将筒外泥土洗净后，除去封口，掏出或破筒取出茶叶，这时可看到酸茶叶片黄亮，可闻到一种特有的酸茶清香，若将叶片展开，对着阳光观察，则可看见光线透过叶片而展现出的均匀浅黄亮色泽。 将取出的茶叶稍沾盐巴，放入口中咀嚼，茶味浓烈、清香，但不苦涩，略有甜味。

考察组走访茶区，发现居住分散、相隔甚远的农户，家家都做酸茶，在沙耶武里省城里的集市上也有酸茶出售。 酸茶一直为老挝人日常的必备食品，酸茶沾盐巴、蒜泥等可作为茶点、休闲食品等食用，聚会、聊天和招待客人，均少不了酸茶。

在老挝金占芭茶叶有限公司的茶叶加工厂内，就有一个独特有趣的现象，茶叶加工车间内，特别是手炒现场一隅，均放有一张大木桌和多张木凳，桌面中间放置一瓶泡有盛开金占芭花的大花瓶，香气扑鼻，同时桌上还放着盛有酸茶的竹筒、盐巴和一壶泡好的红茶或晒青绿茶，还有啤酒。 当班参加制茶的职工，总是自然分为两组，一组制茶，一组则围坐在大桌前，听着收音机内播放的悠扬佛教音乐，就着酸茶一边喝茶或饮啤酒，一边不时起来伴着音乐跳起近乎摆手舞样的富有佛教特色的舞蹈，边吃边唱，花香浓郁，舞姿优美。

一定时间后，喝茶跳舞组与炒茶组职工互换，这样双方都精神抖擞。 老挝职工认为在这种场合和气氛中，花香、茶香甚至酒香相融合，富有艺术韵味的制茶劳动和悠闲的生活享受相结合，既保持了老挝人的悠闲生活节奏，又体现出对科学制茶技术的孜孜追求，是造就老挝茶叶品质优良的重要因素之一。

5.老挝古树茶的初步认知

通过对老挝茶区和老挝金占芭茶业有限公司各类茶叶加工技术的考察，并通过对各类茶叶产品的饮用体验，考察组人员深刻体会到，老挝因拥有丰富的古茶树资源和品质良好的鲜叶原料，加之老挝金占芭茶业有限公司对职工的严格培训，老挝职工民风淳朴，工作认真，老挝金占芭茶业有限公司茶叶加工现场均配有专门技术人员对每道工序的制茶品质进行检查，工艺要求严格，确保了茶叶品质优良。

正如公司介绍：“老挝的古茶树扎根于人迹罕至之地，不近凡尘，不受任何外界侵染，沐天地之精华，享雾霭雨露之滋润，与千花万树、奇花异草为邻，广纳花果之芬芳。 茶叶加工坚持把老挝民间传统工艺与他国先进技术工艺相融合，使老挝古树茶固有的优良品质得以完全保留和发挥。 ”可以说“老挝金占芭茶业有限公司所生产的古树茶，是一杯名副其实来自东南亚最后一片净土、神秘、祥和、拥有瑰丽自然风光和特色人文景观的老挝的古树茶。 ”在老挝金占芭茶业有限公司的示范带动下，2016年老挝全国茶叶总产量已达到7000余t，出口160多t，近两年又获大幅增长，业绩显著。

（安根团队摘自权启爱等：老挝茶产业考察记）

安根团队，20余位各领域农业专家，提供成熟的土壤恢复集成方案、生态修复集成方案、农残解决集成方案和生态农业社会化服务。

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