米线价格表图片欣赏(舌尖上的云南)

2023-01-05 03:13:37 发布:网友投稿 作者:网友投稿
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在云南,无论你在哪个街头巷尾

你都能看到各种形形色色的米线馆

相信,一说起云南米线,每个小伙伴都会有自己心里面那独特的一碗。

小锅米线、豆花米线、过手米线、蘸水米线、过桥米线等。 地方特色及其丰富,云南将中国米线的风味发展到极致……

那么,今天就随我们走进这“滇味”代表----米线中吧

1、蒙自菊花过桥米线

过桥米线的“过桥”之处就在于那碗汤,各家有各家的熬制方法,但总归是鲜香美味。 三根葱的汤用大骨、老母鸡、老鸭、老鹅、云南宣威火腿经长时间熬煮而成。 汤上覆着一层封面的鹅油,开吃的时候把数种鲜料如鸡肉片、猪肉片、火腿片、冬笋片等逐一放入汤中烫熟,再放入米线即可食用。 而最具特色的当属蒙自菊花过桥米线,“以花入菜”是云南美食的一大特色,传统的过桥米线加入当季艳丽、可食用的菊花,捻一片入口,清香绕舌,成就了一道美丽风景似的美食。


2、晋宁烧辣子米线

云南各地素有吃火烧辣子的习惯。 高原的长日照赋予云南的青辣椒具有特别浓郁的香气,整个青辣椒放在炭火上烘烤,用心使得烤制的程度一致。 待青辣椒烤焦之时,其香气被激发出来,非常惹味。 这时趁热把烧辣子剁碎放在米线里,青椒的炭烧味和清香瞬间四溢开来。


3、玉溪豆粉凉米线

在解放前玉溪城的豆粉凉米线就久负盛名了。 盛好一碗米线,先放入韭菜,盖上四指见方,约一厘米厚的豌豆凉粉,放入作料,最关键的是加入特制的梨醋(此物酸甜可口,类似于现下风靡的水果酵素),最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒。 碗里雪白的米线,金黄的凉粉,翠绿的韭菜,乌黑的酱油,鲜红的辣椒,五色焕然,艳丽悦目,让人始终不愿把这画面给破坏了。


4、文山汆肉米线

新鲜的肉片在特大铁锅的汤里舀一瓢,冲进特大的瓷碗里,将里面的生猪肉、腰片等立马烫熟,米线则是自己上桌放进去,吃起来很爽,再配上一杯老白干,号称:一杯早酒,精神抖擞!


5、德宏牛肉米线

早点店的牛肉米线是以清汤的牛肉为汤底,鲜美的牛肉汤加上指头大小的牛肉粒,5元一碗,加冒是7元。 不但汤好、肉香,作料也是多多,一拖十呢。 作料有油辣椒、涮涮辣、小米辣,还有大蒜油、花淑油、花淑面、缅芫荽、香芹、香柳、小葱等十多种配料自选,好丰盛啊!据说这样一个小辣椒可以涮一头牛啦!


6、建水肠旺米线

味道不错,有许多的作料,如当地的草芽、豌豆尖等,肠子是卤制过的,很香。 辣椒是油炸过的,也很香。

可以加帽子、加卤肉,米线也很软,值得一吃。


7、普洱老仓醋米线

独特的“米线+果醋”的吃法,除了米线,还有普洱特色米干。 鲜肉沫做帽,小铜锅煮制,加清香的高汤、加翠绿的韭菜,煮出来的小锅米线有着白色略微浓稠的汤汁,或许口味特别淡的人会觉得腻。 所以,必须要有秘制果醋的加入才显得完美。


8、弥勒卤鸡米线

弥勒的竹园镇上保永全牛肉馆,他们家的卤鸡米线值得推荐!卤鸡香浓皮脆,刚煮熟的牛肉更是超级棒,已加了盐煮熟的大片牛肉,下酒之神器!难得一见的好牛肉,切上一斤喝酒哦!


9、楚雄菌子米线

楚雄盛产野生菌,楚雄人也开始卖野生菌米线了,他们叫菌子米线。 野生菌用油炒的干干的,放在米线里吃,如果是鸡枞的话,就十分的奢侈了(不过这个是在家里自己吃的时候,街上说是鸡枞的,大多是人工菌吧?)!


10、老昆明豆花米线

豆花米线是老昆明独有的传统吃法,烫过的米线,放在土碗里,加入煮过的水豆腐脑,再依次放上所有调料,拌匀让米线和豆腐脑融为一体。 入口有淡淡甜味,脆脆的冬菜粒饱满弹牙,豆花的素净柔和了辣酱的鲜辣,米线的软滑沾满了清香的韭菜。


11、江川铜锅米线

铜锅米线,以黄铜为器皿,同时也是煮米线的锅,味道因为有了古黄色的铜锅,显得味道更加鲜美。


12、宜良猪脚米线

宜良县非常有名的米线,名气很大,价格很便宜!碗大、汤鲜、肉多,特别是那块呈棕黄色的皮子,软糯香滑,是猪脚中的极品。


13、广南酸汤米线

酸汤,在壮语里称为“岜夯”,是广南土著壮族独有的美食。 因壮族人喜居依山傍水的河谷地区,气温较高,用细叶芹菜等作配料,加以红青菜提色并用米汤发酵而成。 因红青菜中含有多种天然色素,酸汤经发酵后,汤色呈现出晶莹剔透的淡粉色,味微酸、略有回甜、香气诱人。 用红酸汤烹煮出的酸汤米线,汤色润眼、不油不腻,食之沁人肺腑,且具有消暑解渴、健脾开胃的功效。 这样一碗酸鲜可口的美味米线岂可辜负?


14、路南卤肉米线

路南卤肉米线的吃法已在当地风靡了30多年,肉汤汤底加入一大勺卤汁,卤汁里各种香料的香味和肉的鲜味层层叠叠交融,鲜香不疾不徐,不死咸,不腻口。 融合了云南人喜欢的咸、鲜、香、甜,再加上肥瘦适当的卤肉,让人欲罢不能。


15、昭通泡椒米线

昭通的泡椒米线,味道可是另外一种天地,酸辣开胃、十分可口,与我们平时吃的糊辣、麻辣完全不一样的感觉!

最好吃的15碗米线,全在这了!

全部吃过才堪称米线神!

你吃过几碗?

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