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吉列斯·布拉格德是“世界御厨协会”的创办者，他曾说出过这样的一句话：“政治使人产生分歧，而美味可口的饭菜可以使人团结。 ”

无论是华盛顿的白宫还是莫斯科的克里姆林宫，对于宴会的各位主人来说，这些都是“巧实力”比拼的舞台。

而苏联到俄罗斯的国宴，也见证了他们实力的起伏。

那么苏联俄罗斯历届的国宴吃什么，普京宴请平衡，斯大林宴请很丰富

苏联国宴的变迁

无论是过去的苏联时期还是如今的俄罗斯时期，国宴都是在克里姆林宫举行的，俄国人对于吃这件事也非常讲究，翻开那段历史也不难了解到，即使是在炮火纷飞的内战时期，克里姆林宫内部的高级宴会也都没有断过。

之前的波兰外交官曾回忆说：“在1941年10月，德国已经渐渐逼近莫斯科了，可是当时苏联政府所拟定的国宴依旧处于正常举办的状态，无论是斯大林，还是后来的赫鲁晓夫和勃列日涅夫，他们都非常喜欢举办规模盛大的宴会。 ”

而在苏联的历史上，规模最大的国宴一共有两次。

第一次是在1945年6月25日，苏联为庆祝卫国战争胜利而举行的一次国宴，这次宴会一共有2610人参加，不过有2200人左右是参加了阅兵式的军人。

而第二次，则也是由斯大林一手操办的，那一次正好赶上他70岁的生日。

而苏联在那段时期的发展很好，所以国宴也相当丰富。

根据俄罗斯的一些史料记载，苏联国宴的食谱竟高达50多页，甜食都有90多种，而且当时的苏联还为很多特殊的客人准备了特别的食材，比如针对糖尿病患者的专用点心就有320种，可以说是体贴入微了。

而普通百姓望而却步的鱼子酱，在当年斯大林国宴期间就有72种。

从某种角度来看，国宴是彰显国威的一面镜子，在那个年代，这话确实有着深刻的道理。

俄国的国宴也通常以传统的俄式菜肴来招待客人，琳琅满目的面包上，有上等的鲟鱼子酱，还有伏特加酒等等。

伏特加这种酒不是一般人能撑得住的，驻莫斯科的外交使节被网友开玩笑称为“高危行业”，他们在宴会的过程中，经常被热情好客的俄国人灌下一杯又一杯烈性伏特加，有的当场醉倒，斯大林则更喜欢在这种场合下以水代酒，来冷眼旁观使节门醉倒的丑态。

很多人不了解这段历史，便给斯大林落下了一个“千杯不醉”的美名，在国宴上的酒水与日常朋友聚会有着很大的不同，宴会中的酒水可以助兴，也对打开话题很有帮助。

不过，斯大林辉煌的国宴菜单之外，他本人也曾被刀叉“打败”。

在二战之后，英国首相丘吉尔曾宴请过斯大林，斯大林看到桌子上摆着这么多刀叉，一下也不太理解，于是无奈地问：“这些工具怎么用？”

最后，他也不得不“认输”，因为临时要学习一套陌生餐具的使用办法，实在是太困难了，他只能说：“我们对待食物确实原始，要向你们多多学习。 ”

赫鲁晓夫和勃列日涅夫时期，苏联的国宴和斯大林时期相差不大，也是一种延续，不过，他们的时代，苏联还是继续在创造着世界的奇迹，也是当年“东方阵营”中的领军国家。

可是，在戈尔巴乔夫时代，苏联已经渐渐走向了大滑坡，国宴中的一些情况，也印证了苏联正面对的巨大问题。

1991年5月，中国领导访问苏联，苏联总统戈尔巴乔夫举行了欢迎国宴。

过去那种辉煌盛大的场面似乎已经消失不见了，苏方的礼宾官送来的宴会请帖总共还不到20张，这让代表团的成员有点纳闷，觉得这个时候的苏联有点“抠门”了。

据代表回忆，这张请柬材质非常一般，是淡黄色的，比当时我国外交部所使用的请柬要小一圈，不过，让代表们感到欣慰的是，请柬的信封上，俄文字母都是蘸水笔写的，字体非常大气，信封上的字母还是古俄文字母，算是“俄皇客人”的待遇了。

宴会当晚6点20分，在苏方两名礼宾官的带领下，代表们沿着阶梯上去，进入了乔治大厅，金碧辉煌的水晶吊灯格外耀眼。

在乔治大厅等候的时候，每人都得到了一张小信封，信封内装着座位卡和中俄文菜单，宴会厅一共摆了13桌。

在宴会厅就座后不久，一个穿着西服打着蝴蝶结的彪形大汉就托着大盘子走进了宴会厅，这里实行分餐制。

在巨大的银盘上，有摆列非常整齐的两三种生鱼片、三四种香肠、火腿，还有红色和黑色的鱼子酱，鱼子酱在比国内五分钱硬币稍大一些的圆形面包上。

当时，有一位代表还数了一下，一共有12块，红色和黑色各占了一半，每人也就分上一块。

一位苏联的部长和这位代表坐在一个桌子上，他闷闷不乐地说：“今年里海出黑鱼子的鲟鱼是减产了，可在国宴里，也不至于每个人就分上这么一点鱼子酱，不至于这么寒酸吧！”

俄罗斯人也称汤为“第一道菜”，一位部长拿起了菜单看了看说：“今天还真不错，有两种汤可以选。 ”

第一种汤，被中文翻译为伞状菌酱状汤，第二种汤也是音译，被翻译成“哈尔措”。

当时，坐在这位代表对面的是苏联的一位副总理，他问：“年轻人，这个汤你以前喝过吗？”

还好，这位代表此前在莫斯科工作过很长一段时间，他说：“我在列宁山上的国宾馆喝过，主料是上等嫩羊排，配上米饭、土豆、胡萝卜等，喝起来是很香的。 ”

喝了汤之后，接下来两道热菜上来了，分别是煎鲟鱼块和煎牛排，不过，从国宴的角度来看，这两道菜并没有展现出克里姆林宫的水准。

热菜上完了以后，接下来就是蛋糕、水果、冰淇淋、咖啡等等甜食，若是常年在莫斯科生活，也会发现这些和市内的一些上等饭店中的饮品没有太大区别。

这位代表在回国后也撰写过一篇文章，他写道：回去之后，有朋友问我，戈尔巴乔夫的国宴怎么样，他们满以为我会称赞，结果我却说，这次国宴在吃的方面显得很一般。

这位代表名叫李景贤，他在莫斯科工作了很长时间，还担任过驻苏联使馆的政务参赞。

他的感觉也没有错，因为在这次宴会后的不久，苏联“大厦”就走向了崩塌。

他还参与过1985年的盛大宴会，那一次，邀请的是访苏副总理姚依林。

那次李景贤参加了陪团工作，宴会厅上摆着一条特长餐桌，没边都能坐下二三十个人，显得非常气派，宴会上的食品丰富多样，而且做得非常地道考究。

有晶莹剔透的上等波兰火腿、肥肉瘦肉分布均匀的匈牙利萨拉米肠，还有五六种各式各样的生鱼片，味道非常鲜嫩的小白蘑，以及用了五六个小时的文火才炖出来的灌焖牛肉。

这也难怪，李景贤才说这次国宴的规模不如以往。

毕竟从政治的角度来看，从60年代开始，两国已经有20多年没怎么来往了，在戈尔巴乔夫入主克里姆林宫后不久，他也希望能把绷得太紧的关系进一步缓和下来，他既然邀请了，自然是看的比较重要的。

一国之国力，还得看餐桌，就苏联而言，此言确实不假，当年斯大林年代的细致入微，再到后来1991年5月的质量直线下滑，这已经能够得到证实了。

普京的国宴，非常讲究

在近代史甚至更久远的年代中，国宴菜色的奢华程度一定程度上是挂钩的，当国家强劲的时候，那种奢华的菜品就显得更加“随意”，不过也并不是说，菜品奢华一定代表着国力昌盛。

比如当年中非皇帝博卡萨就曾摆出过12道菜的国宴，让很多法国宾客都惊呼：“跟这里的菜品相比，法国的国宴就像是乡巴佬的聚会。 ”

后来，博卡萨就被推翻了。

在21世纪前后，礼仪庄重和菜色俭朴逐渐成为了一种共识，美国国宴的主菜一共是四道，不过刚刚出现这种改革的时候，还有很多国家的人不习惯，比如上世纪末的很多驻匈牙利使节都开玩笑说：“回去还得吃一顿才能吃饱。 ”

在普京逐渐执掌俄罗斯之后，国宴中也有这个特色，此时的俄罗斯又已经渐渐走向了崛起之路。

俄罗斯国宴历史上，还非常注重介绍宾客这个特殊的环节。

当年英国女王伊丽莎白二世对俄罗斯进行国事访问，俄方就从广播员中挑出了水平最高的代表，专门在宴会上介绍英国女王。

在2019年4月25日，俄罗斯总统普京和他国领导人在俄罗斯符拉迪沃斯托克举行了首次会晤，在峰会结束后，两国领导人共进晚餐。

很多人都在好奇，普京会用什么样的待遇来招待他国领导人。

根据俄罗斯国家通讯塔斯社的报道，普京的国宴菜单非常平衡，用到了很多俄罗斯的经典菜肴。

菜单上有：蟹肉沙拉、俄罗斯饺子、罗宋汤、焦糖苹果冰淇淋、鳕鱼片加莳萝汁、哈巴罗夫斯克牛肉配烤茄子、巧克力蛋糕等。

在国宴之前，俄罗斯滨海边疆区行政长官就在接受媒体采访的时候表示：“俄罗斯方面将以俄式菜肴来招待他国领导人，菜肴的样式很简单，都是俄式的特色菜，当然也少不了鱼子酱。 ”

在2019年，这种国宴的改革早已让很多重要国家的领导人产生了共鸣，大家也都不再支持铺张浪费式的国宴，而是要吃得健康均衡，在这一点上，普京确实做得很好。

当然，放在现在的俄罗斯，酒文化也是一个不可或缺的部分。

在当年2012年的克里姆林宫的新年招待宴会上，一款名为“克里姆林宫”牌的伏特加酒亮相并赢得了宾客们的高度赞扬。

再后来，这款酒也就拥有了“俄罗斯国酒一号”的美称，在当年2月，俄罗斯总统事务管理局新闻秘书维克多·赫列科夫就正式表示：“在克里姆林宫举行的所有国家首脑出席的活动菜单中，将很快用到这款酒来招待客人。 ”

过去，在斯大林、赫鲁晓夫的年代，国宴一直都延续着斯大林的格式。

后来在普京当选总统后，餐具统一都是双猫头鹰的“皇家”标志，餐厅的服务员也穿着俄罗斯的传统服装，餐桌上的用品都是传统的俄罗斯民间餐具，这也就代表着，在今后的国宴中，将更加突出俄罗斯的传统民族特色。

这种改变，也是时代的变化带来的，人类文明也渐渐发展到了一个新的高度，那种单纯追求奢华和排场已经彻底在国宴中成为了过去。

参考

俄罗斯总统府牵头打造国宴酒 新华网

“三六九等”的国访礼仪 新京报

普京用啥佳肴宴请？俄罗斯饺子、罗宋汤 中国新闻网

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