正语武夷肉桂红方价格(正语武夷肉桂红方600价格)

冬天来了，小河人的粮仓里一派富足：麦子堆满了围席，苞谷磨成了糊汤粉，花生榨成了香油，红薯伸着懒腰，洋芋打着哈欠，柿子羞红了脸，白菜萝卜挤满了角落，绿豆、红小豆、黄豆在袋子里安睡。 时间再次将一种种味道唤醒，绿豆炖腊肉、红小豆搅糊汤、黄豆打豆腐，让冬日的光景变得别有一番滋味。 一场雪，悄然而来，峡谷里银装素裹，醉美了人间。 外婆家的厨房里蒸汽氤氲，石磨吱咛作响，泡好的黄豆，粒粒滚落磨眼，两片磨盘瞬间将她们研磨成乳白的豆浆。 幌单过浆去除豆渣，铁锅烧开豆浆捞出豆油，点入石膏制成豆花，豆花入筐挤压成豆腐。 所有的程序被外婆拿捏得恰到好处，厨房里的气氛有如外婆慈祥的脸。 外婆用葱花炒豆渣吃糊汤，青菜拌豆油皮，炸豆腐拌木耳，挝豆腐乳做小菜，源源不断为寒冬中的孩子们带来温暖。 山外求学的日子，外婆炸制的腊肉，挝制的豆腐乳伴我度过了无数个想家的夜晚，乡愁不经意间从舌尖开始泛滥，于是越发想念峡谷里的日子。

豆腐乳又称腐乳，是中国民间流传千年的特色传统美食，因其口感好、营养高，香味独特，深受中国老百姓的喜爱，是一道质朴的美味佳肴。 豆腐乳距今已有一千多年的历史，为我国特有的发酵制品。 公元五世纪，北魏相关典籍上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。 《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。 ”清代·李化楠《醒园录》中详细地记述了豆腐乳的制法。 明朝嘉靖年间豆腐乳就已经远销东南亚各国。 近代以来，豆腐乳以其独特的味道享誉世界。

豆腐乳通常分为青方、红方、白方三大类：臭豆腐属“青方”；“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”；“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。 豆腐乳品种中还有添加糟米的糟方，添加黄酒的醉方，添加芝麻、玫瑰、虾籽、香油等的花色豆腐乳。 北京的臭豆腐乳“闻着臭、吃着香”；江浙一带的豆腐乳细腻柔绵、口味鲜美；四川大邑的豆腐乳川味浓郁，麻辣、香酥、细嫩无渣。 成都、遂宁、眉山的白菜豆腐乳每块腐乳用白菜叶包裹，味道鲜辣；河南柘城的酥制腐乳醇香浓厚；湖南永州、广西桂林茶油腐乳颜色鲜艳、香浓可口，白腐乳表面橙黄透明，味道鲜美奇香。 豆腐乳既可单独成菜，也可与其他食材同煮，喜食者朝思暮想，爱不释手。

“拉磨挤磨，打豆腐，接家婆，家婆来着，豆腐莫得着，家婆走着，豆腐又有着”，一首童谣传唱至今。 小河人至今仍保留着做石磨豆腐的习惯，每年黄豆归仓，外婆都会仔细筛选，捡颗粒饱满的三升黄豆，温水浸泡，磨浆去渣，用二两石膏点化成软嫩的石磨豆腐。 我的童年就是在外婆家的磨担上度过的。 石磨豆腐制成，趁热切上一盘，浇上蒜汁、陈年辣子酱，能让舌头幸福的想歌唱。 外婆会用葱花炒豆腐，再搅上一锅糊汤，那曾是儿时最依恋的味道。 一道道豆腐美食，陪伴着我们长大，让峡谷里的生活更加质朴却韵味无穷。

每年冬天的石磨豆腐，外婆都会挑选中间形状规整的几块来挝制豆腐乳。 竹筛洗净晾干，当年端午节保留的干槲叶温水泡发，平铺筛底。 外婆会将豆腐切成棱角分明的豆腐疙瘩，再均匀地平铺在槲叶上。 棉布秘密盖住豆腐，剩下的就交给时间来成就美味了。 外婆深谙豆腐乳挝制的诀窍，她将竹筛安坐在生火做饭锅旁的大铁锅里，确保烧火做饭的余温为豆腐发酵提供所需的温度。 慢慢的，豆腐开始起腻，笼上一层白蒙蒙的菌类，进而越发的浓密蓬勃。 12天左右的时间，神奇的菌类为豆腐疙瘩穿上了厚厚的白絮状棉袄，外婆说那是豆腐即将挝制成乳的征状。

豆腐乳的奥妙全在蘸料。 外婆在等待豆腐发酵的日子里会从地里挖回老姜，洗净切丝。 大蒜剥皮，切成蒜末。 香葱洗净，切细丝脱水。 干辣椒石碓捣制成面。 尽可能的集齐紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜十三味香料，仔细研磨成末。 她们将成为豆腐乳曼妙转身的催化剂。 豆腐疙瘩挝制到14天左右已完全成熟，表面橙黄细腻。 外婆将诸般香料搅拌均匀，加食盐调味，顿时辛香异常。 外婆一手扶竹筛，一手拿筷，轻轻地夹出挝制好的豆腐疙瘩在调料盘里翻滚，刹那间橙黄的豆腐疙瘩就被各色辛香紧密包裹，外婆再将蘸满调料的豆腐疙瘩轻轻夹出放入陶罐。 循环往复，整筛的豆腐疙瘩装满陶罐，最后在罐口倒入香油，密封罐盖，两三日后就可食用了。 豆腐乳愈陈愈香，忍不住诱惑时轻挑小块，咗入嘴中，口齿留香。

吃糊汤来一碟豆腐乳，回味无穷。 吃汤面，来一碟豆腐乳，口齿生津。 热蒸馍对半撕开，涂满豆腐乳，咬入口中，芳香四溢，激人食欲。 外婆对豆腐乳有自己的理解，白米饭蒸在锅里，取白瓷碗一枚，豆腐乳若干，捣碎倒入煮米汤，撒入葱花，淋上小磨芝麻香油，就势坐在米饭上，米饭蒸熟，碗里的豆腐乳也蒸制成糕。 白米饭配上蒸制的豆腐乳，口感奇妙，她是牙口不好的老年人的最爱。 曾经对豆腐乳不敢尝试，就是在外婆的影响下，轻夹入口，自此再不能放下。

外婆秘制的的腐乳蒸肉香鲜味美，让我对豆腐乳有了更深的理解。 上好的五花肉切拳头大小，肉皮在火上烤黄，刮去焦黄，清水洗净。 整块入砂锅炖煮，半酥时取出，竹筷在肉皮上深深地插入拨开成块。 豆腐乳捣碎加料酒调匀涂在肉上，再放入砂锅，加葱姜和原来煮肉的汤，用小火慢慢炖煮，待汤汁变稠浓就可以出锅了。 腐乳蒸肉肥而不腻，香味扑鼻，口感独特。 五花肉的肉香充分的融入豆腐乳的酱香，妙不可言，只有真正来峡谷里品尝过的人才能感受出其中的精妙。

当豆腐乳和豆腐再次融合，又是一趟舌尖上的惊艳之旅。 外婆将石磨豆腐切丁，柴锅红油旺火，爆香葱姜蒜，豆腐乳捣碎入锅简单煎炒，加入开水。 待锅中的水再次沸腾，将豆腐丁倒入锅中文火熬煮。 铁锅中咕嘟做声，豆腐丁被煎煮的越发软嫩细腻。 红薯淀粉打汁，倒入锅中勾芡凝汤。 起锅前淋上芝麻香油，撒入葱花，色泽鲜亮，一清二白。 腐乳烧豆腐的灵感来源于川菜麻婆豆腐，外婆将这两种食材巧妙结合，造就了让人不可割舍的家常菜。

关中求学四年，每次离家前。 外婆都会将纯瘦的腊肉煮熟，切块油炸，自家的辣子酱、豆腐乳装瓶塞入我的背包。 一个个想家的日子，就是那一块块腊肉，一口口辣子酱，一勺勺豆腐乳在一日三餐里慰藉着我的乡愁。 同宿舍的同学来自五湖四海，当他们的舌尖意外和外婆的豆腐乳相遇时，竟不约而同的发出赞叹。 时常在想，一瓶普通的不能再普通的豆腐乳，是怎样征服了我们这些孩子的血气方刚。

冬天来了，冬青树在初雪后苍翠挺拔，袅袅的炊烟从高大的烟囱里升腾。 外婆泡好了黄豆，喊我们回家拐磨打豆腐，我的思绪瞬间飘回了记忆深处：豆腐房里，姨娘们拐磨，外甥赖在磨担上，锅洞里柴火噼啪作响，外婆打着豆腐依然慈祥……

作者简介

章骥，男，大学本科学历，文学学士，一级教师。 现供职于陕西省商南县高级中学。 而立之年，笔耕不辍。 教学之余喜欢玩味文字，抒写性情。 有《东林寺的钟声》、《故乡》、《午后的院子》、《一座城，一生情》、《两件棉袄，暖一生》、《清风颂》、《舌尖上的金丝峡》系列、《陕西商南三角池大学堂》系列、《在课堂审丑中强化古诗文默写》等诗歌、散文、教研文章发表于《宝鸡文理学院报》、《商洛日报》、《金丝峡周报》、《教育学》等杂志。 尝试新媒体系列写作，原创作品见于：文學陝軍、三秦都市报·三秦网、百度、搜狐、腾讯、凤凰新闻、华商网、东方新闻、陕西金丝峡景区官网、商洛之窗、商洛旅游网，商南政府信息网、商南旅游网、商南广播电视台等新媒平台。

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