鱼泡的正宗做法(鱼泡怎么做好吃)
红烧鱼膘
鱼泡泡是我的最爱，又好吃又美容，可每次只有一个实在不过瘾，公公说有一家煎鱼店，每天都有很多又大又新鲜的鱼泡泡，给我买了一堆来，看着很多，烧好却只一点点，下回得再多买点！
用料
主料
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鱼肚200克
调料
葱
5克
姜
5克
干辣椒
5个
料酒
5克
生抽
10克
老抽
5克
胡椒粉
3克
蒜苗
10克
红烧鱼膘的做法
1.把鱼膘冲洗干净
2.小葱、红尖椒切小段，姜切片，蒜苗切大段
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3.将鱼膘刺破
4.锅内倒油后加入葱姜红椒爆香
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5.出香味后放入鱼膘快炒
6.翻炒后放入老抽,料酒和一碗水
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7.加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟
8.开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅
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烹饪技巧
1、鱼膘要刺破才烧要不然放入锅中会发出很大声的炸响来
2、鱼膘含有丰富的胶原蛋白,烧的时候要加些水才不会粘锅
3、新鲜鱼膘腥气比较重,所以炒制的时候去腥调料要多放一些
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