藜蒿两吃 藜蒿是什么 藜蒿的叶子可以吃吗

如图实证：藜蒿叶子是可以吃的

藜蒿叶子是可以吃的，但一则因为叶子表面不光洁，容易沾染泥土不易清洗，二则有苦涩味，三则如果不是种植随时采取最鲜嫩的叶子的话，纤维会比较多，口感不好。

年前，我曾结合皖西南地区农村每年春季都有的“蒿子粑粑”的做法，将叶子洗净焯水漂去涩味后，剁碎了与烧好的腊肉丁、青大蒜一起调味后拌入米粉做成粑粑，再用电饼铛煎烤或者蒸笼清蒸都可以做成蒿香满满的美味（步骤及成品如上图，用了搅碎器将叶子打碎——实际上用刀随便剁一下更省事）。 （粉的调配可以用3成糯米粉+7成籼米份或者4成糯米粉+6成玉米粉等等，按想要的口感调配就行）

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