打卤面的卤汤如何做(打卤面的卤汤怎么做好吃)

正宗老太原打卤面卤汤的做法

准备配料

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锅中加水，水中加入花椒（或花椒水） 胡椒粉 鸡精 肉汤（可以不加） 盐 生抽 老抽 料酒

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水沸腾两分钟后加入香菇片油豆腐 黄花菜 腐竹 烧肉片 油豆皮 木耳等，可根据自己喜好加

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勾芡，淀粉混入少量凉水，汤沸腾后加入水淀粉，用勺翻腾搅拌，防止结块，水开后转小火，防止糊锅

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水开后1分钟，将六个鸡蛋打撒，在锅中均匀倒入蛋液，一会后搅拌均匀即可关火。 在卤表面均匀撒上姜末。

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炝锅：热油，在油锅中加入花椒 八角 葱 干辣椒 葱 辣椒，炸糊后捞出 关火

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均匀泼在卤汤表面，可在锅底垫报纸，以免油溅出

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撒入生韭菜即可

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