“绿色”秋葵和“红色”秋葵的区别是什么？区别大吗？

秋葵是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜，营养价值很高，秋葵的叶子、芽和花中都含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。 种子里含有丰富的钾、钙、铁等多种元素，素来都有蔬菜王之称。

秋葵不仅是种蔬菜，秋葵的根还可以入药，具有止咳的作用。 秋葵还可以榨油，又可以作为咖啡的添加剂或者代用品，是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。

秋葵可以炒、可以凉拌、也可以蒸鸡蛋，做法都很简单，而且都是非常的脆嫩爽口。 我们平时在菜市场见到的比较多的是绿秋葵，偶尔也会看到红色的秋葵，很多人不知道这两种秋葵到底有什么区别，可能就是看到哪种就买哪种，因为价格都差不了多少。 今天去菜市场买秋葵时，老板问我准备怎么吃，如果是凉拌就买红秋葵，如果是炒着吃就买绿秋葵。 因为我还是第一次听讲秋葵的吃法还有这些讲究，然后就跟老板聊了起来，聊过之后才知道，原来绿色的秋葵和红色的秋葵区别这么大。 今天就把这两种秋葵的区别和选购技巧分享给大家，知道后别再瞎买了。

一：秋葵的种类

秋葵我们见的比较多的是绿色的，红秋葵比较少。 绿秋葵叶柄是绿色的，开的花是白色的，红秋葵叶柄是红色的，开的花也是鲜红色，由于产量低，所以见到的比较少。

二：绿秋葵和红秋葵的营养不同

两种秋葵都含有多种微量元素和矿物质，不过红秋葵中含有较多的花青素，是一种比较好的抗氧化物，而绿秋葵中却没有。

三：绿秋葵和红秋葵的吃法不同

红秋葵比较适合生吃或者凉拌，这样可以确保花青素不被破坏，能更好地被人体吸收。 绿秋葵比较适合炒着吃，可以很好地补充蛋白质和矿物质，具有增强免疫力的作用。

四：绿秋葵和红秋葵的价格不同

绿秋葵在很多地方都能买到，一般都在7块钱每斤左右，而红秋葵由于产量比绿秋葵低，所以价格一般要比绿秋葵贵几块钱每斤这样。

五：选购技巧

1、买秋葵时尽量找小的买，越小的会越嫩，很多人认为越大的才越好，那你就错了。

2、买秋葵时可以用手轻轻捏一捏，如果没有发硬，感觉比较有韧性的比较好，如果捏起来硬邦邦的说明已经老了。

3、看看秋葵表面有没有斑点或者伤痕，一般新鲜的秋葵表面会有点细细的毛，颜色比较鲜亮。

4、买秋葵时可以拿起来闻一闻，新鲜的秋葵都有一种清香味，过老或者不新鲜的秋葵却没有这种香味。

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