扁豆有哪些功效和食疗方法？

扁豆

甘、平、无毒。

入脾、胃。

扁豆清暑解渴，健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，和中止呕，扁豆花最宜于祛暑；扁豆衣清热去湿。

脾胃虚热，呕逆，霍乱吐泻，暑湿或脾虚泄泻，烦渴，酒醉呕吐，

妇女白带。

（1）扁豆粥

[配方]扁豆30克，粳米50克，荷叶1张，白糖适量。

[操作]先将扁豆用水浸胀，粳米淘洗干净，荷叶整张洗净；粳米与扁豆一起放入锅内，加水1000毫升，先武火煮沸，后文火煮至粥将熟时，把新鲜荷叶盖在粥上，再煮片刻，然后停火，闷3分钟，将荷叶去掉，加白糖调和即成。

[疗效]本粥具有解暑化湿之功，对于暑热呕吐之症有良效。

（2）扁豆胡萝卜粥

[配方]胡萝卜、扁豆各60克，粳米100克。

[操作]先将扁豆水浸泡胀，胡萝卜洗净切丝，粳米淘洗干净，然后一起放入锅内，加水1000毫升，煮粥如常法，粥熟即可趁热食用。

[疗效]本粥具有健脾和胃，顺气消积的功效。 适用于胃肠不和，食少呕逆，慢性腹泻等病症。

（3）扁豆山药羹

[配方]扁豆100克，红糖30克，新鲜山药50克。

[操作]先将扁豆用淘米水浸泡后，去皮；山药去皮洗净切小块，与扁豆同入锅中，加水1000毫升，武火将其煮沸，再用文火煮至豆烂熟，加红糖调匀即成。

[疗效]此汤羹具有健脾化湿止带之功。 适用于脾虚有湿，带下量多等病症。

（4）扁豆红枣汤

[配方]扁豆50克，红枣10枚。

[操作]将扁豆、红枣洗净，入砂锅加水适量，水煎煮15分钟左右，去渣取汤，每天饮服3次。

[疗效]本汤具有润肺止咳的功效。 可用治小儿百日遇高温时可被破坏，故应加热食用。

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