俗语“猪不椒、鱼不蒜”是啥意思，这样说有科学道理吗？

中国人的餐桌上有各种各样的食物。 鸡、鱼、蛋是人们补充营养的好选择。 不同地区的烹饪方式也有不同的味道。 有句话说“猪不椒，羊想不到，鱼不蒜，羊不姜”。

1.猪肉作为最重要的肉类之一，烹调方法也很多，炒红烧是人们比较喜欢的方式。 在过去，花椒是不被用来煮猪肉的。 尤其是在炖煮猪肉时，放花椒很可能会使猪肉的膻味更重，对猪肉本身也会产生不良影响。 所以老一辈人很少在猪肉里放花椒。

2.羊竟在其中“料”指大料、大料等。 这些香料可以让一些肉的香气更浓，但羊肉本身的香气会被掩盖，鲜味也不会吃得更好。 很多人以为大料掩盖不了羊肉的味道?但是在去除气味的同时，香气却少了很多。 而大料和大料会使煮熟的羊肉看起来发黑，影响食欲。 所以老一辈说“羊没想到”。 既然提到羊肉，羊是不放姜的，自然就意味着烹饪时最好避免放姜在羊肉里。 因为它独特的味道，生姜可以去除食物的某种气味，但它是温的，羊肉也是温的。 如果在煮羊肉的时候放了很多姜，很容易加重这道菜的气焰，吃了之后更容易引起人的气焰。

3.最后一点是不加蒜的鱼。 这种说法其实是在古代流传下来的，当时人们更喜欢吃清蒸鱼。 在蒸的时候，如果在鱼里面放大蒜，味道就会很浓，鱼的鲜美就会被破坏。 因此，在许多农村地区，鱼里是不放大蒜的。 但这种说法仅限于蒸汽。

如果是红烧鱼或烤鱼，适当放一些大蒜不仅能补钙鱼本身的腥味，还有助于养生不鲜。 大蒜还含有较多的抗氧化物质，能起到很多保健作用。

过去，人们在食物中放葱、姜、蒜和大料要注意很多这些，但猪不是辣椒，羊不是姜，鱼不是蒜，羊居然这样的说法是不完全适合现代饮食结构的。 在不同的菜系中，葱、姜、蒜、大料等调味品的选择也会有不同的效果。

人们可以在口味合适的时候适当添加一些调味料。 葱、姜、蒜、大料在不同的食物搭配下可以产生不同的味道。 稍微改变一下没什么不好的。 别太挑剔了。

这些看似不起眼的调味料蕴含着丰富的智慧，告诉我们哪些食物不适合一起吃，哪些食物应该一起吃。 人们可以根据自己的口味进行调整，“猪不椒，羊不意外，鱼不蒜，羊不姜”并不完全符合大家的口味。

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