请问牛鞭有什么营养价值？适合什么人吃呢？

别相信牛鞭对那方面能有多大的作用，很多人总是想着以形补形，其实对那方面起不到多大的正面作用。 牛鞭富含蛋白质、雄性激素、脂肪。 青壮年男性可以吃牛鞭，老人、孩子、女性、身体虚弱的人最好不要吃牛鞭。

牛鞭的食用方法还是比较多的，毕竟好多人相信以形补形，所以能捣鼓出很多种牛鞭的吃法也就不算什么稀奇了。 下面我来给大家分享一下牛鞭的食用方法。

卤煮牛鞭

取一整根牛鞭，将牛鞭表面的那层筋膜撕掉，适当多准备一些葱姜蒜，因为牛鞭的腥膻味非常大，锅中倒入冷水，将牛鞭下锅，多放一些料酒，大葱切段生姜切大片放入锅里，将牛鞭好好焯水去腥。

水开后打去浮沫将牛鞭捞起来清洗干净剁成小段，另起一锅加水，将八角、桂皮、香叶、蒜头、小茴香、花椒、生姜片、葱白部分的葱段、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、食用盐、香叶、黄酒、胡椒粉放入锅中，因为牛鞭腥膻味重，所以香料和调味料适当多放一下，大蒜不用剥蒜瓣，直接将整坨的大蒜切掉根部下锅即可。 所有调料放好之后将剁好的牛鞭下锅，大火煮开转中小火慢炖两个半小时。

做卤菜讲究三分卤七分泡，所以煮好之后别急着出锅，关火后再浸泡一宿。 第二天将卤制好的牛鞭捞出来装盘享用。

爆炒牛鞭

按照上面卤制牛鞭的方法操作，但是牛鞭不要剁成块而是整根牛鞭卤制，卤制好的牛鞭捞出来斜刀切大片备用。

准备三根线椒切刀切小段，再来半个洋葱切成洋葱片，三个大蒜瓣切薄片，起锅烧油待油热将蒜片下锅煸出香味再把线椒和洋葱下锅大火煸炒稍微撒点盐再翻炒两下，切好的牛鞭片下锅一起翻炒，因为牛鞭是卤制的所以不需要再调味，大火爆炒几下关火撒点十三香，淋几滴香油，翻拌均匀出锅装盘。

牛鞭煲汤

将牛鞭的筋膜剪干净后反复认真清洗干净，洗好的牛鞭下锅焯水去腥，焯水后的牛鞭捞出来清洗干净切成四厘米长的小段，生姜切片备用，大葱切段备用，起锅烧油下入葱姜煸炒出香味再将切好的牛鞭下锅煸炒待牛鞭炒至表皮微微发焦即可倒水炖煮。

香菇切成花和大红枣一起下锅跟牛鞭一起炖煮，放入盐、鸡精、料酒，盖上锅盖炖煮一个小时候打开锅盖再下入枸杞，盖上锅盖继续小火炖十几分钟关火。 牛鞭煲汤这就做好了，这样做出来的牛鞭腥膻味很小，味道也比较鲜美。

牛鞭真的大补吗

任何食物都有它的营养，牛鞭也不例外。 但是你不能把牛鞭当成大补食材，牛鞭的雄性激素服后会被前列腺细胞转成二羟雄激素，吃多了不仅没有大补反而对身体没有益处。 牛鞭只是个适合身健健康的青壮年男性偶尔吃一顿的稀罕美食，别想着有别的作用。

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