大蒜烧鲢鱼怎么做，鱼肉滑嫩，汤汁浓郁，鲜香开胃，超级下饭？

大蒜烧鲢鱼怎么做，鱼肉滑嫩，汤汁浓郁，鲜香开胃，超级下饭？

闺女最爱吃“大蒜烧鲢鱼”。 我们家一周做多次，每一次烧一大盆，餐餐吃光溜。 鲢鱼肉质细嫩又没刺，吃着安全又舒服，无需提前准备其他菜，光吃鱼就可充饥。 鱼肉不但美味可口，其营养成分相比生猪肉高多了。

鱼肉含有蛋白质等各类丰富多彩营养元素，服用鱼肉能够很好填补人体需要的营养成分，而且鱼肉是一种高蛋白食物，低脂肪食物，好吃又不长肉。 并且鱼肉中含有维生素，大豆卵磷脂，他们有皮肤保养，避免脸部皱纹的作用。

鱼的家常做法许多，并且道道都传统美味可口。 今天就给大家共享一道“大蒜烧鲢鱼”的做法。 简单美味，百吃不厌。 配上四川人每家每户自己家泡浸的泡姜泡尖椒，去腥提鲜，那味道真是鲜至极。 每次做这菜，丈夫白米饭都是会经常吃二碗，并且这菜的调料也是不容浪费的哦，第一顿吃鲢鱼，第二顿再换这汤底煮一锅水豆腐，或是煮些马铃薯，花椰菜，叶子菜，非常下饭菜，好吃到爆，那你也看一下吧

食物：鲢鱼500克，莴笋一小把，大蒜一小碗，泡姜3个，泡尖椒6个，小葱4根，麻椒几颗，动物油一大勺。

第一步

将宰好一点的鲢鱼，清洗过滤水。 放入一个碗里，放入少量米酒，适量木薯淀粉翻拌均匀，腌渍一会儿。 小葱莴笋清洗切完，大蒜清洗，泡姜泡尖椒切碎。 .取一小碗，放入适当木薯淀粉，添加少量冷水，调均匀，制成水豆粉。 锅中放入适当食用油，烧沸7成热，放入裹了木薯淀粉的鲢鱼，煸炒两下，就把鲢鱼铲出。 留有油。 （这样处理是为了让鱼更进味，却让鱼在烧造时，不容易炖烂）

第二步

油里放入一大勺动物油，然后将动物油烧融，舀入二勺郫县豆瓣酱，炒出香味。 再放入切碎的野山椒泡生姜沫，炒出香味，炒匀。 将大蒜，放入锅中。 煸炒一会儿。 将过油的鲢鱼放入锅中。 当心翻匀。 添加适量沸水，水位线以淹过鲢鱼为标准。 放入适当生抽，少量米酒，醋，白砂糖。 大火烧开，转文火慢炖。 当心用铁铲反面，轻轻地滚动油炸小鱼，快好时，放入莴笋节子。

第三步

放入小葱节子，倒进炒好的水豆粉，炒匀。 放入适当味精，翻匀，出锅。 大蒜烧鲢鱼出锅了，满满的一大盆，鱼肉鲜嫩、颜色洪亮、香醇香气扑鼻、辣甜味酸、蒜香浓厚、口味绵长，一转眼就光碟，菜汁千万别倒，用于拌面条可美味了。 美容养颜，越吃越聪慧哦！炖鱼时，有大骨汤就加宽汤，味儿更美味。 翻鱼的情况下，要谨慎，别将油炸小鱼翻裂了。 炖鱼不可缺少的便是泡姜酸辣椒，去腥提鲜。

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