有几个人知道‘辣根’是干什么用的？

还有一种“辣根” 种中文名：辣根 种拉丁名：Armoracia rusticana (Lam.) P. Gaertner et Schreb. 科中文名：十字花科 科拉丁名：Brassicaceae 属中文名：辣根属 属拉丁名：Armoracia 国内分布：我国黑龙江、吉林（长春市）、辽宁（鞍山市）及北京等地庭园及药圃有栽培。 国外分布：原产欧洲。 命名来源：(种子植物名称)[] 中国植物志：33:181 英文植物志：8:86 辣根又名西洋葵菜、山葵萝卜、马萝卜，英文名Horseradish,学名Armoracia rusticana (lam.)Gaerth.，为十字花科辣根属中以肉质根为食的多年生草本植物。 原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。 中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。 是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。 根有特殊辣味，含烯丙（基）硫氰酸（C3H5CNS），磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。 中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。 ．植物学性状 叶绿色，大而粗糙，揉折时散发辛辣气味，叶柄长。 温暖时生出的叶为披针形或长椭圆形，叶缘有缺刻；冷凉时生出的叶缺刻加深。 霜冻后地上部枯死，仅留畸形心叶。 翌年4—5月抽花薹，薹高60—70厘米，总状花序，花白色，6月结圆荚，不易得到种子。 根肉质，长圆柱形，外皮较厚、粗糙、黄白色。 根肉外部白色，中心淡黄，具特殊辛辣味。 一般用肉质根进行无性繁殖。 辣根为深根性植物，应深翻土地。 每667平方米施土杂肥3500kg、过磷酸钙50kg、硫酸钾20kg。 施后浅翻1次，使基肥翻入土中，整细整平，做成1.3m宽的高畦，畦沟宽40cm左右，畦向以南北向为宜。 春栽2月上旬到3月上旬，不晚于4月上旬；秋栽在寒露至结冻前。 栽种辣根的方法有平栽、斜栽、横栽3种，一般以斜栽为主。 栽前在畦上按株距30～40cm、行距50～60cm划南北向浅沟。 在栽沟中按株距用木杆打洞，深度18～20cm，洞的直径与种根直径大致相等，洞的长度与种根长度大致相当，打洞不宜与畦面垂直，而应由北向南倾斜插入，与畦面呈30～45°。 将种根插入洞中，根头向上，切勿倒置与弯曲，以免影响根部生长，覆土3～5cm，每667平方米栽植2500～3000株。 定植后如发现缺苗，应及时补苗。 田间管理是辣根高产的关键。 4月下旬出苗后，苗高10～15cm时间苗，去弱留强，每株留3～4个新苗，并且除草、松土、追肥1次。 每667平方米施稀人、畜粪水1000～1200kg，加尿素10kg。 进入6月份后，是辣根地上部分快速生长期，进行第2次追肥，每667平方米施腐熟人粪尿1200～1500kg，尿素10～15kg。 辣根封行以后一般不追肥。 进入根部膨大期，每10～15天追施叶面肥1次，一般追施0.2%尿素和0.3%磷酸二氢钾水溶液。 到封行时应中耕2～3次。 最后一次中耕除草要结合培土进行，以防止辣根倒伏。 多雨季节要注意排水防涝。 具有强烈的辛辣味，含有人体所需的多种营养成分，是生吃鱼片必须的调味品；以肉质根食用，其根内含有一种强烈的挥发油质黑芥甙，故有特殊的辛辣气味，主要用作肉类罐头的香辛料。 我国自古将其入药，有利尿、兴奋神经的功效。 近年研究发现，它还具有较强的抗癌效果，深受人们的喜爱，市场需求量日益增长，具有较大的发展潜力。

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