一斤猪棒骨有多少(一斤猪棒骨有多少肉)
一斤猪棒骨有大约两到三个。 猪棒骨指的是猪的腿骨,两头粗,中间细。 同排骨一样,平常都是用来炖汤,滋味鲜美,营养丰富,其地位可见一斑。 无论是蒸、炖、酱,猪棒骨都是非常受大众欢迎的。
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。 骨头汤中含有的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力。
菜品特色
棒骨作为高汤,用来佐味的汤底,选用的材料主要分为猪骨、鸡骨和鱼骨三种。 猪骨较油腻体积大,鸡骨汤汁清爽,但需要较多的量才能熬出好味道,鱼骨鲜美但不易取得,且处理不好会有腥味。
高汤材料的制作选择各有利弊,主要是针对不同的特性,取其优点,如此方能熬出物美价廉的高汤有了好高汤,再加入其它食材烹煮,滋味更鲜美如日本拉面汤。
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