老醋花生如何做，喝酒人的最爱，越吃越香，百吃不腻？

老醋花生如何做，喝酒人的最爱，越吃越香，百吃不腻？

用花生米下酒菜，是很多人喝酒人的最爱，甚至超过鸡鸭鱼肉，被称作：下酒菜“神”菜，年夜饭的菜肴，都有很好的喻意，花生又叫做长生果，能喻意长寿健康，代表能够始终保持健康和青春年少，甚至健康长寿。 花生里边的果干许多，能喻意子孙满堂。

团圆饭餐桌上的菜肴都很丰盛，炸花生米上菜，感觉不足级别，看起来寒碜，把花生米换个作法，好吃又好看。 老醋花生，是很多人都喜欢吃的一道家常菜，香酥脆口的花生再加上清新提味的酸甜汁，风味独特。 都是喝酒人的最爱，口感：酸、甜、咸、鲜、脆，越吃越香，百吃不腻。 这道菜肴怎样做好吃？今日手把手带你这道菜肴的小技巧，味道和大厨师做的一样美味，下边分享下作法：

所需资料：花生米500克、圆葱大半个、青椒1个、小米椒2-3个、盐油适当、山西陈醋8汤勺、生抽酱油2汤勺、白砂糖5汤勺、作法流程：

第一步

把花生米放进冷水找洗一遍，捞起来，沥净水份。 花生米炸以前洗一下，可以去除花生米的尘土，烹制时非常容易炸焦，炸成的花生米吃起脆。 备好调料，把圆葱切成丁，青椒去蒂去籽，切成丁，小米椒切割成辣椒圈。

第二步

锅中添加油，加温至5成热上下，便是温油，放入洗好的花生米文火烹制3分钟，花生米洗后了，下下锅内时当心溅油。 把花生米烹制淡黄，9完善，将花生米捞起来，沥清洁乳，晾凉备用。 花生米炸至9完善就行了，捞起来后，运用花生米的余热回收，便会做到十熟透了，那样花生米也就不会炸太过。

第三步

将炸花生米的油倒出来，锅中无需留油，把白砂糖和陈醋下下锅内，再倒入生抽酱油，大火烧开，转文火熬煮汤汁。 用勺子不停的搅拌，避免糊锅底，将汤汁等到变得有些像纯蜂蜜一样粘稠，就行了，熄火，把汤汁晾凉。

第四步

放入炸好的花生米，再倒入洋葱丁，青椒丁，小米椒，翻拌，使汤汁包裹在花生米上，盛出来摆盘就可以，一盘酸甜可口的老醋花生就做好。

小提示：老醋花生的汤汁主要包括糖和醋构成，无需加盐，用生抽酱油，醋和糖的占比，一般是5:3，用日常家用的饭勺量，放进5勺醋后，再倒入3勺糖，炸好的花生一定要晾凉之后再拌和，这道菜肴最好是现拌现吃，不然花生被味汁泡浸时间长了，口味不焦，口味全失。

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