大骨汤怎么熬才能变白？骨头汤的具体做法步骤

大骨汤的做法步骤

1、大骨浸泡半小时，洗净。 葱姜切好。 只放一个八角即可。

2、大骨放锅里煮开，边煮边撇去浮沫，一直煮到不再有浮沫产生。 捞出来转入砂锅。

3、砂锅内加水没过大骨。 加入葱姜八角，大火滚开后，盖盖，调小火慢炖。 期间别忘了回来翻动，加水。

4、炖一个小时左右的时候，汤汁变白了，用筷子试了下也能插动了。

5、这时加入萝卜、加入盐，继续炖。 再炖三四十分钟，觉得炖烂了，就加点香菜出锅吧。

熬大骨汤变白小窍门

窍门一：不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

窍门二：最好用冷水煮。 如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。 （注意：煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。 ）

窍门三：大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒。 其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。

窍门四：煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

扩展资料：

喝汤注意事项

1.喝汤速度太快会对人的消化系统产生太大的压力，造成身体不适。

2.喝太热的汤会对消化道黏膜产生损伤，汤的温度不宜超过60度。

3.喝汤时加饭，因米饭无法咀嚼完全，会使消化系统的压力增大，让肠胃不堪重负。

参考资料：炖出营养好喝的骨头汤--黑龙江频道--人民网

文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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