如何挑选蚕豆(如何挑选蚕豆种子)

蚕豆以新鲜剥皮、豆厚身坚为好。 买新鲜蚕豆时，一定要剥开蚕豆看一下，要挑选筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。 如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。

“嫩蚕豆好吃但也要懂得挑选，如果见豆就买，买回去的不一定是最好吃的。 ”据市农业局农业站技术人员陈义重介绍，蚕豆分白皮豆和青皮豆。 大多数人认为白皮豆好吃，细嫩有点甜，而青皮豆感觉要老一些还有点涩，“这是对于同样条件而言的，也就是与当天的蚕豆相比较。 ”但是也有人认为，青皮豆好吃有嚼劲。 其实，各有所好。 白皮豆偏小，粒数相对也较少；青皮豆外观大而粒数较多，故产量较白皮豆要高。

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