街边小贩卖的基围虾为什么那么便宜？

街边小贩卖的基围虾一般是批发市场的尾货，质量不太好，所以卖的比较便宜。 也有可能是基围虾不太新鲜，所以低价处理。 或者是根本不是正宗的基围虾，是其他品种的虾冒充的，市场上有些商贩用南美白对虾(明虾)冒充基围虾。

那么如何选购优质的基围虾呢？

活虾：选虾的时候最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。 不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细看它是否生鲜。 身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。 若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。

冰鲜基围虾：要挑选虾头青色，肚子白色，虾背透明，虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的鲜度好的虾。 至于虾头变红，虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。 一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

那么如何分辨真假基围虾呢？

1.基围虾成虾呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。 挑选时候一看颜色、二看斑点。

2.基围虾的尾巴是彩色的，而白虾的尾部就是白灰色的。 选基围虾一定要选青色的和微微发红的，那是最好的，如果商家卖给你的发黑，千万别买，那是品质很不好的基围虾。

3.虾的额角上下有刺的就绝对不是基围虾。 基围虾的背部隆起一条长长的红色的脊，而明虾只是在后半段能看到一小段而已。

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