爆炒香辣蟹的做法(香辣螃蟹的家常做法)

爆炒香辣蟹制作前需要先处理螃蟹。 将梭子蟹洗净。 去除腹甲。 并用刀剁成两半。 锅中加入植物油。 爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒。 倒入螃蟹翻炒均匀。 变色后加入调味料和少许清水。 闷煮10分钟。 待汤汁收干后便可以出锅。

爆炒香辣蟹做法

制作爆炒香辣蟹时。 最好选择梭子蟹。 梭子蟹口感较佳。 并且具有海蟹独有的鲜味。 将梭子蟹清洗干净。 去除梭子蟹的腹甲。 用刀将梭子蟹一分为二。 放在盆中备用。

在锅中加入植物油。 将干辣椒花椒和葱姜蒜爆香。 加入处理好的梭子蟹开大火爆炒。 炒制变色后加入少许的生抽提鲜、老抽上色。 加入食盐、白糖、黄酒和少许五香粉翻炒均匀。

在锅中加入没过梭子蟹的水。 开大火烧开。 之后转小火闷煮10分钟后便可以出锅。 可以出锅前撒上少许白芝麻和葱花香菜搅拌均匀。 香辣蟹加入黄酒有去腥增鲜的作用。 也能提升口感。

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