古代酒楼中各种职务的叫法?

掌柜：古代对一个商店店长的称呼，也有的对老板称之为掌柜的。 称呼店主或经理的名词。 古代店主的俗称。 执掌柜台的，称“掌柜”，一般也就是负责钱柜的，拥有钱柜钥匙和银两收支大权，即古代时的大堂经理。

账房：账房管理银钱货物出入的。

店小二：是指古时候驿站、茶馆、酒肆、旅店等处负责侍应的人。

厨师没什么变化，还是叫厨师。

古时候有的酒店有自己的酒窖，酒保就是负责盛酒做帐的。

酒楼供饮宴用的店铺，又称酒肆、酒舍、酒店。 宋代酒店与食店分建，食店又称饭庄、食肆，清代大店基本没有区分，小店则酒、食不兼卖。

扩展资料：

酒楼的前身是茶楼，早于清朝之前经已存在。 茶楼主要是喝茶和吃点心的地方，并不会有其他菜式供应。 另一方面，从前的酒楼主会提供酒席的地方。 由二十世纪初期起，酒楼开始兼营了茶楼的业务，而单纯提供点心的茶楼则被逐渐淘汰。

宋代大型酒店、食店在门前用木枋扎彩楼，加种种装饰，施朱绿彩画，称为“欢门”。 酒店大门两旁立红色栅栏，竖店名牌，悬挂青白相间的酒帘。 开封酒店有“正店”、“脚店”之分，临安酒店有官库、市楼之分。 《清明上河图》中画一正店为歇山顶，画一脚店为悬山顶，可能就是反映两者的差别。 元大都的酒店称槽坊，门前画战国四公子像，上覆有斗栱的屋顶，应是酒店专有的标志之一。

参考资料来源：百度百科-酒楼

百度百科-掌柜

百度百科-店小二

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