老白茶怎么泡(煮老白茶是冷水煮还是热水煮)
本文由陈骁茶事原创。
第一个标题:陈骁的茶事件
作者:村姑陈
《1》
三天来，天气极其寒冷。
最近在朋友圈刷到了下雪的消息。
太姥山上有一层薄雪，晶莹洁白的雪，使茶枝更绿。
前几天武夷山和桐木关下雪了。
桐木关地处闽赣边界，海拔高，气温低，雪下得大，积得厚。
从视频来看，白得像做梦一样。
一大早，我就听说牯岭下雪了。
雪无声地落下。我想知道今年牯岭有多少梅花？
在寒冷的冬天，接下来的几场博雪比赛足以激起福建人的狂欢，而雪对于南方人来说太难得了。
但是北方的朋友早就习惯了冬天下雪，我们公司空也习惯了。
漫天飞雪，大雪纷飞，天寒地冻，寒冷让人难以忍受。
天空苍茫，北风呼啸，枯树摇曳，极寒。
白天很短，甚至阳光也变得广阔而寒冷。
天气极寒，适合煮一壶老白茶。
倒一杯温热的茶汤捧在手里，就像温暖了心中的太阳。
喝几杯热茶，保暖提神。
在漫长的冬天，泡茶很流行。
但是，每次说到泡茶，总有细心的茶友来询问泡茶的细节。
比如怎么煮，用什么锅，放冷水还是热水，煮多久，煮多少锅...
今天，我将系统地讲两三个关于煮老白茶的细节。
《2》
煮茶应该用什么锅？
冬天泡茶，准备用具并不复杂。
一个烧开茶壶的茶炉就够了。
就茶壶的选择而言，要考虑很多情况。
视饮茶人数而定，一两个人喝茶就够了，选择容量小的壶，每壶煮200毫升的茶汤。
六七个人一起喝茶的时候，只适合选择大容量的茶壶。
从茶壶的材质来看，大多数时候，村里的姑娘陈都会选择一个玻璃壶来煮茶。
这背后的原因无非是玻璃壶性价比高，材质细腻，不吸收茶香，表面光滑，不容易留下茶渍清洗，透明的玻璃壶可以观察壶内汤汁颜色的变化，玻璃壶的款式可以搭配茶垫的款式等。
如果是上升期，还会选择粗陶、沙等仿古壶，有复古风格。
其中，不建议直接用金属做的锅煮茶。
铜壶、铁壶、银壶的保养比较麻烦。此外，在高温加热过程中，金属锅容易沉淀一些金属离子，直接与茶汤中的物质相互作用，对煮好的茶汤风味产生不利影响。
出于安全考虑，选择玻璃壶、粗陶壶等泡茶方式自然更省心。
然而，市场上的玻璃壶充满了美丽的东西和各种功能。
从泡茶的实际需求来看，适合泡茶的“壶”不需要太多复杂的功能。
汤烧开后，停止加热，把茶壶移到一边。
茶汤平静后，不再沸腾冒泡，倒掉茶汤喝下去。
相比之下，一些带有自动泡茶功能的壶就不太好用了。(如养生壶等。)
一壶茶煮开后，会平静一会儿，然后自动加热循环。
茶壶放在壶座上，一壶茶就会按照设定的“煮茶程序”煮到天涯海角，反复煮。
用这个锅煮茶，无形中很容易让茶变得浓烈苦涩！
《3》
七岁以下的白茶可以煮吗？
冬天煮老白茶的时候，没有必要拘泥于一茶之年。
基本上白茶存放一年后，就适合烹饪饮用了。
冬天结束的时候，把2019年和2018年的生日眉毛都翻出来，拿出来一些，也可以做熟。
在白茶中，除了新白茶(茶叶存放时间小于周年纪念日)外，剩余的茶叶都可以煮。
周末用2018款白露寿眉散茶煮茶一次。
煮出来的茶汤清澈见底，清淡柔和，爽滑。
在陈方呆了两年后，寿眉茶的香味变得又重又长。
茎叶中隐藏的丰富胶质尽可能释放到汤中，茶香柔和细腻，骨头柔软，真的很特别。
冬天煮白茶，不如多关注茶叶的“好品质”而不是“老年代”。
口感甘醇、茶香悠扬、内在品质丰富的优质白茶，完全符合“适合煮”的条件！
《4》
你想洗老白茶吗？
洗茶这一步因人而异，因茶而异，不强制。
有些人习惯性的洗茶，每一次喝茶都要洗。
有些人不喜欢洗衣服。他们认为洗完茶就喝不出茶的全部味道和原味了。
煮茶，洗不洗，看个人习惯。
据村民陈介绍，好茶不一定要洗茶。
品质值得信赖的白茶，无论是冲泡还是煮沸，都可以放心直接饮用。
毕竟用热水洗完之后，老白茶里面的茶香已经浸出，不再完整。
打着“洗茶”的旗号，倒掉第一个茶汤不喝，真的是浪费。
更重要的是，质量合适、储存得当的白茶不会有任何凌乱的气味。
所谓洗茶的“浊”和“浊”是绝对没有依据的。
好茶，不用洗。
如果担心老白茶里有“脏东西”，对它的品质不放心，不敢不洗就喝。
这样的茶，即使洗了也无济于事。
短质明显，第一冲让人不敢喝茶。茶叶即使洗多次，茶香的表现也不会提高。
冬天煮老白茶，与其反复纠结要不要洗茶，怎么洗？
不如多注意清茶，选择优质的老白茶！
《5》
煮茶应该用冷水还是热水？
每个想泡茶的人都会考虑这个问题。
把茶壶洗干净，放在电陶炉上，你会犯难的。你在这个锅里放冷水还是热水？
是的，这要看情况。
常年吃海鲜的福建人经常用冷水直接煮贝壳。
一锅水加热前，先放蛤蜊、贻贝、扇贝等。
随着温度的升高，贝壳会逐渐打开，释放出新鲜的味道。
刚开始如果直接用热水煮，外壳一接触到开水，就会立即对压力产生反应，收缩得很紧，很难再打开。
说到吃，那就麻烦了，你得把它们一个个撬开吃。
而且喝汤的时候，海鲜汤里的鲜味会少很多。
至此，不知道茶友们有没有发现到底是用冷水还是热水煮茶。
说白了，如果茶叶内在品质的积累有限，或者想喝更浓的茶汤，可以用冷水煮。
随着水温升高，老白茶慢慢释放营养。
当水沸腾时，很多风味会释放到汤里，形成香气浓郁、口感饱满的汤。
遇到内在品质丰富的好茶，或者个人比较喜欢喝淡淡的茶香。
你可以等到水沸腾后再放入茶叶。
将茶叶放入锅中，再次煮沸，然后就可以停止加热，倒出茶汤了。
一般煮老寿眉时，茶汤煮至微红金黄的深度，茶味清淡适宜，味道鲜美。
反复煮，反复煮，不断煮，会让白茶变苦！
《6》
老白茶一般能煮几壶？
取决于前提条件。包括但不限于茶茶比、煮茶时间等。
煮白茶，推荐的茶的比例通常是300-400毫升水和2-2.5克干茶。
当然，如果把冲泡好的白茶叶底部煮开，在白茶叶冲泡6-7次后，盖碗中的茶叶就可以全部放进去了。
对于已经轻微泡过的白茶，将原本放入盖碗的5克茶叶全部放入，不用担心会煮稠。
一般情况下，直接煮内质丰富的老白茶和干茶，煮3-4锅没问题。
相反，先用有盖的碗冲泡，然后泡茶。
煮2-3壶左右的淡白茶叶，就足够享受喝茶了。
当然，这取决于个人的泡茶操作。
中药煮的话，直接煮半个小时。
白茶固有的茶香在连续沸腾的高温激发下已经被过度浸出。
煮茶，且不说它的味道浓烈，还会影响耐泡性。
当我们下一步继续加入煮茶时，味道会明显下降。
再好的茶，煮一两壶茶后，保留在里面的茶香已经是强弩之末，什么也挤不出来。你根本做不了三四个锅。
所以，能煮多少壶茶，就看怎么煮了！
《7》
冬天煮茶是一种古老的生活。
闲坐着的时候，随便翻翻诗词，总能看到古沏茶的身影。
到了黄昏，雪就要下了，喝杯酒怎么样？
寒客夜来以茶为酒，竹炉汤初沸变红。
柴门听到狗叫，晚上回家。
吃一觉，醒两碗茶...
冬天很冷。煮一壶热茶放在炉子上，随时喝，非常方便。
漫长的冬天，煮一壶茶，烧一壶炭，等着晚上有人回家。
灯下，闻着茶香，捧着闲书，任时光流逝。
这样的意境是可取的！
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从泡白茶到煮白茶，是什么魅力让茶友如此优柔寡断？
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什么，你做白茶不能少于三年？
老茶出红汤，表示年份越高？不要相信这种4点煮白茶的误区。
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陈骁茶事村姑娘陈晨，是茶行业原创创新媒体《陈骁茶事》的专栏作家、主笔。她出版了《白茶品评笔记》专著，2016年至2020年撰写原创文章4000余篇。
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