猪水油和板油差别
板油是属于猪内脏附近的油,相对于猪油,猪油肯定是比内脏的油更好一些。
说白了板油就是猪下水油,而猪油就是猪肥肉,猪瘦肉熬的油。
而且价格也不一样,猪板油也就几块钱一斤,而猪肉相对于板油贵的不只几倍,所以区别是很大的
水油可以用来做菜,例,水油可以蒸粽子,水油缠绕在菜品上可以做很多菜品,在此就不一一列举。
主要功效,增加菜品的猪肉香气;使菜品锦上添花,板油就比较单纯,板油可以炼油,有筋膜的板油,炼过油的油渣比较香。
用猪水油炼出的油和用猪板油炼出的油没有不同,营养成分都是一样的。
猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。 它是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。
在猪肉里面,内脏外面成片成块的油脂叫“板油”,一般加工后作为工业用油做糕点等。 猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”,多数被老百姓买回炼油和炒菜。
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