笋的功效与作用及营养价值分别是？(鲜笋的功效与作用及营养价值)

现代研究发现，笋含有一定量的蛋白质、糖类、胡萝卜素，还有维生素B1、B2、维生素C以及钙、磷、铁、镁等，含多种人体必需氨基酸。 笋中纤维素含量较高，在肠道内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠道蠕动促进粪便排出，不仅能防治便秘，而且可降低与高血脂有关疾病的发病率。

另外，笋不含脂肪、淀粉少，属于天然低脂、低热量的食品，是肥胖者的减肥佳品。

扩展资料

吃笋还有以下注意事项。

1、春笋食用不宜过量。 在食用笋时，应将它烧熟煮透，或用开水烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。 这样，大部分草酸在高温下分解，又减少其涩感，使味道更鲜美。

2、笋中所含的草酸很容易和钙结合成为草酸钙，因此患有泌尿道结石的人不宜多吃。 因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以生长期的儿童及骨质疏松者应注意不宜多吃笋。

3、笋性味甘寒，含较多的粗纤维素，凡脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免加重病情。 古人认为，加生姜、麻油可减少其滑利大肠之弊。

参考资料来源：人民网-春季如何吃春笋？

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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